Excelentes recetas de sopas de migas para apoyar la inmunidad en un solo lugar. ¡Pruébalos todos!

La sopa de menudencias de aves se prepara con entrañas de aves y cualquier resto de la carne.

Aunque puede no sonar muy atractivo, es un placer excelente y saludable.

Además, la sopa de vísceras es muy delicada, puedes usar en ella diferentes conservas, puedes condimentarla de diferentes maneras y así cambiar su sabor.

¡Inspírate con nuestras recetas de sopas de picadillo 5 veces diferentes y verás que lo disfrutarás!

Sopa de despojos de pollo

Una sopa de pollo simple y nutritiva con muchas verduras está garantizada para entrar en calor y proporcionar las vitaminas necesarias. ¡Además sabe muy bien!

INGREDIENTES

• menudencias de pollo
• 200 g de pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
• 1 litro de agua
• 3 – 4 cucharadas de caldo de pollo granulado
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 diente, triturado
• un poco de cebolla seca
• 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
• 2 tallos de tallos de apio, picados, incluidas las hojas
• 2 papas, cortadas en cubitos
• 6 – 12 tomates cherry
• 1/2 taza de guisantes congelados
• ½ taza de arroz sancochado
• 2 cebolletas
• una gota de jugo de limon
• 3/4 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de salvia
• 3 ramitas de cilantro, picadas, y un poco más para decorar

MÉTODO

• Enjuague las menudencias y el pollo en agua y escúrralos.
• Coloque los primeros siete ingredientes en una cacerola de fondo grueso de tres litros y lleve a ebullición.
• Cubra y reduzca el fuego a fuego lento.
• Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Añadir los otros once ingredientes y llevar a ebullición de nuevo.
• Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el arroz esté listo, aproximadamente 30 minutos.
• Agrega las cebolletas y las hojas de cilantro.
• Mezclar y sazonar.
• Sirva con totopos o pretzels.

Sopa de vísceras con albóndigas caseras

Menudencias de ganso estofadas, caldo lujoso, frutas secas y especias calientes juntas crean una combinación única de la que te enamorarás. Sirva con albóndigas caseras y tendrá una maravillosa sopa festiva.

INGREDIENTES

Para la sopa:

• 1 kg de despojos de ganso o pato (como cuellos, alas, mollejas y corazones, pero no hígado)
• 6 tazas de agua
• 3 o 4 dientes enteros
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 2 hojas de laurel enteras
• sal y pimienta recién molida al gusto
• 2 cucharadas de grasa de pato o mantequilla
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria entera, pelada y picada
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de arándanos secos
• 10 ciruelas pasas enteras, sin hueso y cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de azúcar

Para albóndigas:

• 1 kg de papas harinosas
• 2 cucharadas de grasa de pato derretida o mantequilla
• 1 huevo de pato o de gallina, ligeramente batido
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• aproximadamente 1/2 taza de harina común

MÉTODO

• Vierta agua en una olla grande, agregue los despojos y deje hervir.
• No te olvides de recoger la espuma.
• Añadir los clavos, la mejorana y las hojas de laurel y una pizca de sal.
• Cubra, lleve a fuego lento y cocine durante 2 a 4 horas, hasta que la carne comience a desprenderse del cuello y las alas.
• Mientras tanto, caliente la grasa de pato en una sartén grande.
• Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, para caramelizar.
• Tardará unos 20 minutos.
• Una vez que esté bien dorado, apaga el fuego y reserva.
• Mientras se cocina la sopa, haz la masa para las albóndigas.
• Precalentar el horno a 200°C.
• Pincha cada patata por todas partes con los dientes de un tenedor, luego úntalas con grasa de pato.
• Coloque las papas en una rejilla en el horno y hornee por 1 hora.
• Retire del horno, ábralo para liberar el vapor y deje enfriar durante 15 a 30 minutos.
• Pelar las patatas hervidas y triturarlas con un tenedor en un bol.
• Añadir el huevo, el pan rallado, la sal, la nuez moscada y la harina y mezclar.
• No amase la masa como si fuera masa de pan, las albóndigas quedarían muy duras.
• Dejar de lado.
• Una vez que la carne esté tierna, apaga el fuego y saca las mollejas, los corazones, los cuellos y las alas.
• Pique en trozos grandes los estómagos y los corazones y quite toda la carne de los cuellos y las alas.
• Regrese toda la carne a la sopa.
• Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas caramelizadas, las pasas, los arándanos y las ciruelas pasas. Vuelva a encender el fuego y vuelva a hervir la sopa.
• Mientras tanto, hierva agua con sal en una olla grande para cocinar las albóndigas.
• Forme la masa en bolitas pequeñas, usando aproximadamente 1 cucharada de masa para cada una.
• Cuando todas las albóndigas tengan forma, sumérgelas con cuidado en el agua hirviendo.
• Deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento.
• Cuando las albóndigas floten en la superficie, lo que debería llevar de 4 a 5 minutos, sácalas del agua.
• Agregue el vinagre y el azúcar a la sopa, luego sazone con sal y pimienta.
• Pruebe y vuelva a sazonar si es necesario.
• Para servir, coloque varias albóndigas en cada plato y sirva la sopa caliente con un cucharón.

Sopa de verduras, menudos de pavo y jalapeños

¡Una gran sopa de verduras que te llenará, te calentará y, además, deleitará tu paladar!

INGREDIENTES

• 900 – 1.000 g de menudencias de pavo
• 1.500 – 2.000 ml de agua fría
• 1 cucharada de sal
• 6 – 8 bolas de pimienta negra entera
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 – 3 zanahorias medianas
• 1 perejil grande
• 1 tallo de apio
• ½ chile jalapeño verde fresco
• 2 – 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce molido
• pimienta negra recién molida al gusto
• agua hirviendo según sea necesario
• 2 floretes de coliflor precocidos
• 5 – 6 cucharadas de sémola baby
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 1 huevo
• pizca de sal

MÉTODO

• Haga un caldo con las menudencias de pavo picadas.
• Limpiar y cortar la zanahoria y el perejil en trozos.
• Rehogar la cebolla picada en aceite.
• Agrega las verduras picadas y agrega el jalapeño.
• Mezclar todo y sofreír brevemente.
• Picar los tallos de apionabo y añadir a la sopa, saltear de nuevo un rato.
• Finalmente, agregue los dientes de ajo machacados, la pimienta dulce molida y la pimienta negra molida.
• Verter sobre el caldo caliente colado y completar con agua hirviendo.
• Pelar la carne del cuello, cortarla junto con las menudencias y reservar.
• Presione la sémola en la sopa a través de un colador de ñoquis.
• Los preparas mezclando sémola baby, mantequilla, huevos y una pizca de sal y mezclándolos hasta obtener una masa uniforme.
• Coloque los floretes de coliflor cortados y los despojos de carne picados en la sopa terminada y sirva.

Sopa de vísceras de ganso blanco

Aunque a algunos les parezca increíble, la sopa de picadillo también puede ser un manjar, y esta receta es prueba de ello. ¡Ver por ti mismo!

INGREDIENTES

• 2 canales de ganso
• 2 cebollas
• 1 cucharada de grasa de ganso
• 2 papas
• 2 zanahorias
• 1 perejil
• 100 g de harina común
• 1 paquete de menudencias de oca
• 50ml de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra entera
• pimienta de Jamaica
• pimienta negro
• nuez moscada
• ramita de perejil
• 250 ml de nata para cocinar 15%

MÉTODO

• Hervir los cadáveres de ganso y las menudencias en agua, agregar tubérculos y cebollas sin pelar.
• Añadir la pimienta de Jamaica y la pimienta entera.
• Cocine las menudencias hasta que estén blandas y retírelas.
• Continúe cocinando el caldo.
• Sofreír la cebolla picada en manteca.
• Agregue la harina común y saltee por un rato.
• El cuenco debe ser ligero.
• Verter sobre la nata y el caldo escurrido.
• Cocine lentamente y agregue las papas cortadas en cubitos.
• Cuando estén cocidos, añadir las menudencias de ganso troceadas y los tubérculos del caldo.
• Sal y pimienta.
• Agregue un cubo de mantequilla y nuez moscada para suavizar.
• Mezcle el perejil en el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
• Agregue unas gotas de este pesto a la sopa.

Sopa de verduras con migas y arroz

¡Una sopa fácil increíble con ingredientes baratos y sabrosos! Prepáralo hoy.

INGREDIENTES

• 1 paquete de menudencias de pollo
• 10 g de manteca de cerdo
• 120 g de tubérculos
• 40 g de arroz
• sal, pimienta, perejil al gusto

MÉTODO

• Coloque las migas en agua fría y hierva.
• Cortar las verduras en trozos pequeños y freírlas en manteca.
• Añádelo a las vísceras, sal y pimienta.
• Pelar los despojos cocidos, picar la carne.
• Hervir el arroz en la sopa.
• Por último, añadir la carne cocida y el hinojo picado.

Para sopas de carne picada, podemos preparar los llamados insertos : fideos celestinos, rollos cortados en cubitos, yemas de huevo, grasa, fideos con hierbas y pasta de sopa clásica.

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