Recetas de lujo para salsa de rábano picante con carne hervida 4 veces diferente. ¡Disfrutarás!

Él no está por encima de las salsas honestas.

Son abundantes y geniales para calentar.

Es por eso que hoy hemos preparado 4 recetas de salsa de rábano picante con carne hervida para usted, que incluso los principiantes pueden manejar.

Complácete a ti y a tu familia y prepárales este manjar que a todos les estará lamiendo los labios.

Así que basta de hablar y ¡vamos al grano!

Ternera con salsa de rábano picante

La ternera tierna, cocinada junto con vegetales y servida con una lujosa salsa de rábano picante fresco, caldo y crema, es pura perfección de la que no te cansarás.

Que necesitarás

Para carne:

• 2 kg de carne de ternera apta para guisar (paletilla, paletilla)
• 1 kg de huesos de res
• 1 chirivía
• 2 zanahorias
• ½ apio
• 2 puerros finos
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de bolitas de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo

Para la salsa:

• 4 cucharadas de crema para batir
• 4 cucharadas de rábano picante recién rallado
• Panecillos blancos de 2 días
• sal
• una pizca de azúcar
• ½ manojo de cebollín finamente picado

Método

• Poner los huesos de res en una olla grande, cubrir con agua y llevar a ebullición.
• Luego escurra y enjuague bien.
• Vuelva a colocar los huesos en la olla, agregue 3 litros (unas 12 tazas) de agua y vuelva a hervir.
• Lave la carne y agréguela a los huesos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unas 2 horas, quitando la espuma de vez en cuando.
• Picar los puerros y los tubérculos en trozos grandes.
• Pelar y partir la cebolla por la mitad.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que se dore.
• Agregue las verduras, los puerros, las mitades de cebolla, las especias y las bolas de pimienta a la olla de carne y cocine por otra hora.
• La carne estará lista cuando esté blanda y se rompa fácilmente con un tenedor.
• Ralla panecillos blancos de 2 días para la salsa y remójalos en el caldo tibio.
• Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
• Añadir el rábano picante rallado y llevar a ebullición.
• Añadir sal, azúcar y nata para montar.
• Retire la carne del caldo y córtela en rodajas del grosor de un dedo.
• Vierta el caldo a través de un colador y reserve.
• Pasar la carne a una fuente y cubrir con un poco de caldo.
• Rocíe un poco de salsa de rábano picante por encima.
• Espolvorear con cebollino y servir.

Salsa de rábano picante con ternera hervida y bola de masa casera

Esta salsa de rábano picante puede ser un poco diferente a lo que conoces, pero es realmente deliciosa, suave, llena de sabor y maravillosamente cremosa. ¡Pruébalo y verás que no querrás volver a cocinar otro!

Que necesitarás

Para la salsa:

• 1 rábano picante fresco grande
• 200 g de rábano picante rallado en un frasco
• 500 ml de caldo de res fuerte
• 200 ml de nata dulce 33%
• 2 cucharadas colmadas de harina común
• 1 cucharada colmada de manteca
• una pizca de nuez moscada rallada
• una pizca de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• medio diente de ajo

Para carne:

• 1 kg de falso lomo de ternera o punta de ternera
• agua según sea necesario
• hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 perejil
• 1 zanahoria
• 1/4 apio

Para la bola de masa:

• 1 taza de harina semigruesa
• 1 taza de harina común
• 1/2 cubo de levadura
• 300ml de leche entera
• una pizca de azúcar
• pizca de sal
• 1 dcl de aceite de colza

Método

• Dorar la carne por todos lados.
• Cuando espese, cubra con agua y agregue todos los demás ingredientes a la carne.
• En 2-3 horas tendrás una hermosa carne suave y un buen caldo.
• Prepara la albóndiga.
• Desmenuzar la levadura en 200 ml de leche tibia mezclada con una pizca de azúcar y esperar a que suba la levadura.
• Mezclar ambas harinas, sal, agregar la levadura con la leche, el resto de la leche y 3/4 del aceite.
• Trabaje la masa y déjela crecer en un recipiente de plástico cerrado.
• Después de leudar, dé vuelta en un rollo enharinado y forme una bola de masa.
• Vierta agua en el fondo de la olla, coloque una vaporera en ella, cubra con una tapa y deje hervir el agua.
• Cubre la vaporera con el aceite restante, coloca la bola de masa encima y cúbrela también.
• Deje que se cueza al vapor, tapado, durante unos 30 minutos.
• Calentar la manteca en una cacerola y espolvorear con harina.
• Deja que la harina haga espuma y remueve de vez en cuando.
• Vierta el caldo, agregue las especias, la sal, el rábano picante fresco finamente rallado, el ajo y deje que se cocine lentamente.
• Luego agregue el rábano picante del vaso, caliéntelo y agregue la crema en partes mientras revuelve constantemente.
• Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido al espesor deseado.
• Finalmente, sazone con vinagre (no tiene que serlo) y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
• Todo lo que tienes que hacer es servir.
• ¡Disfrute de su comida!

Viena Tafelspitz

¡Prueba uno de los platos tradicionales vieneses que nunca olvidarás! La ternera hervida, las verduras, las especias aromáticas, la salsa de rábano picante y las patatas fritas forman una combinación absolutamente irresistible.

Que necesitarás

Para el caldo de res:

• 4 huesos de rodilla carnosos de res
• 4 litros de agua
• 4 champiñones grandes, cortados por la mitad
• 3 zanahorias grandes, en rodajas y las cortadas transversalmente en tercios
• 2 tomates, en cuartos
• 2 nabos, cortados por la mitad
• 2 puerros, limpios
• 2 cebollas, cortadas por la mitad
• 2 tallos de tallos de apio con hojas, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de sal
• ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
• 12 bolas de pimienta negra
• 4 dientes enteros
• 1 hoja de laurel

Para la salsa:

• ½ taza de rábano picante recién rallado
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1 rebanada de pan, sin corteza
• ¼ taza de leche
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• aproximadamente 1,5 kg de falda de res
• 3 huesos de pavo
• 85 g de hígado de res
• 1 puerro, limpio, cortado transversalmente en tercios
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• rodajas de zanahoria hervida
• cebollino fresco picado
• papas al horno para servir

Método

• Freír los huesos en una olla de 8 litros hasta que estén dorados por todos lados.
• Agregue los ingredientes de caldo restantes.
• Llevar a ebullición y reducir el fuego.
• Cocine sin tapar durante 3 horas.
• Colar el caldo.
• Dejar enfriar, tapado, durante unas 6 horas.
• En un tazón mediano, mezcle el rábano picante, las yemas de huevo, la sal y la pimienta.
• Remoje el pan en la leche durante un minuto en un tazón pequeño.
• Retire el pan y exprima el exceso de leche.
• Batir el pan en la mezcla de rábano picante.
• Agrega ¼ de taza de aceite gota a gota.
• Batir el aceite restante en un flujo lento y constante.
• Batir hasta que la salsa espese.
• Batir el vinagre de jerez.
• Llevar el caldo a ebullición en una olla grande.
• Agregue la pechuga de res, los huesos de pavo, el hígado, los puerros y las cebollas.
• Cocine a fuego lento, tapado, sin que el caldo burbujee, hasta que la pechuga esté tierna, aproximadamente 3 horas.
• Retire los huesos del caldo.
• Retire el pavo de los huesos, córtelo en rodajas y transfiéralo a un plato.
• Colar el caldo y retirar el exceso de grasa.
• Vierta aproximadamente media taza de caldo sobre la pechuga.
• Sirva con zanahorias, papas asadas, salsa de rábano picante y adorne con cebollino.
• ¡Disfrútala!

Ternera hervida de Suabia con salsa de rábano picante

Deliciosa carne cocinada en un caldo con un poco de vino blanco y servida junto con una lujosa salsa cremosa de rábano picante y papas es un manjar que le encantará a toda tu familia!

Que necesitarás

• 1200 g de lomo de res
• 3 zanahorias grandes
• 2 puerros
• 1 cebolla grande
• ½ apio
• 1 litro y medio de caldo de res
• 2 cubitos de caldo
• un poco de vinagre balsámico
• 70 g de mantequilla
• un poco de sal y pimienta
• 1 manojo de perejil
• un poco de vino blanco
• agua
• espesante de salsa según sea necesario
• ½ litro de leche
• 80 g de mantequilla
• 1 vaso de rábano picante
• 3 cucharadas de harina común

Método

• Pelar la zanahoria, el apio y el puerro y cortarlos en trozos pequeños.
• Derrita 70 g de mantequilla en una cacerola grande.
• Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y freírla en mantequilla hasta que se dore.
• Agregue la carne (en una sola pieza) y dore por todos lados a fuego alto hasta que se dore.
• Bajar un poco el fuego y añadir las verduras troceadas.
• Freír brevemente.
• Vierta un poco de vino blanco.
• Agrega 1 litro de caldo de res y agrega suficiente agua hasta que la carne esté casi cubierta por completo.
• Agregue los cubitos de caldo y la pimienta.
• No agregue sal todavía, de lo contrario la carne estará dura.
• Ahora cierre la tapa y deje que todo se cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego medio.
• Después de 2,5 horas, retire la carne y córtela en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y luego cocine por otra media hora.
• Si el caldo hierve demasiado, vierta siempre un poco del caldo de res restante.
• Sazone todo con un poco de balsámico, perejil fresco picado, sal y pimienta.
• Espesar el caldo al gusto con un espesante.
• Derrita 80 g de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue rápidamente la harina con un batidor y cubra con leche.
• Continúe mezclando.
• Baje la temperatura.
• Agregue el rábano picante.
• Sal y pimienta.
• Sal y pimienta.
• Sirva la carne en el caldo junto con la salsa de rábano picante, las espinacas a la crema y las papas hervidas.

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