Excelentes recetas de faisán al horno de 5 formas diferentes. ¡Elige tu favorito!

La carne de faisán es muy sabrosa, sana y se puede preparar de muchas formas.

Hemos preparado para ti hoy lujosas recetas de faisán asado como nunca lo has conocido.

¿Le gustaría una variación con bourbon y crema, relleno de pistacho o más bien con moras y vino caliente?

Elijas el que elijas, ¡seguro que lo disfrutas!

Faisán asado en mantequilla con crema y bourbon

Esta receta toma bastante tiempo cuando agregas la preparación, ¡pero definitivamente vale la pena! ¡El faisán perfectamente asado en mantequilla con crema, zanahorias, hierbas frescas y bourbon es un manjar absoluto que no debe perderse!

Que necesitarás

• 6 tazas de agua
• 1/5 taza de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 hojas de laurel enteras, picadas
• 2 ramitas grandes de salvia
• 1 faisán entero
• 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de hojas de salvia fresca picada
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco picadas
• 3 chalotes grandes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de agua
• 2 rebanadas de tocino
• 1 ramita grande de romero
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla, pelada y picada
• 3 cucharadas de bourbon de calidad
• 1/2 taza de crema para batir

Método

• Verter agua en una olla grande y llevar a ebullición.
• Retire del fuego, agregue sal y azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
• Agregue la hoja de laurel y 1 ramita de salvia.
• Deje que el agua se enfríe a temperatura ambiente, agregue el faisán y péselo para mantenerlo completamente sumergido (puede usar una bolsa con cierre hermético llena de agua).
• Coloque la olla en el refrigerador.
• Dejar en infusión durante 4 horas.
• Retire el faisán de la marinada y séquelo por completo.
• Coloque el faisán en un tazón, con la pechuga hacia arriba, y déjelo destapado en el refrigerador durante 2 horas o toda la noche.
• Coloque la rejilla en el centro del horno.
• Precalentar el horno a 190°C.
• En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la salvia y el romero.
• Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos.
• Derrita la mantequilla con las hierbas en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
• Dore el faisán rápidamente por todos lados y colóquelo en una fuente para horno grande o en una fuente para horno de 23 x 33 cm.
• Baje el fuego en la estufa.
• Agregue los chalotes a la sartén en la que asó el faisán y saltee hasta que estén ligeramente dorados.
• Agregue los chalotes y la mantequilla a la fuente para asar con el faisán.
• Agregue 2 cucharadas de agua a la sartén y luego viértala sobre el faisán.
• Corta cada rebanada de tocino por la mitad y cubre la pechuga de faisán con tocino.
• Inserte la ramita de romero, la ramita restante de salvia y el diente de ajo en la cavidad del faisán.
• Ata tus pies.
• Vierta el caldo de pollo en la fuente para hornear y espolvoree con sal y pimienta.
• Esparce las zanahorias y las cebollas alrededor del faisán.
• Vierta bourbon sobre el faisán y enciéndalo inmediatamente con un encendedor.
• Introducir el faisán en el horno y asar durante 40 minutos, rociando cada 15 minutos, prestando especial atención a las patas.
• Pasados los 40 minutos, añadir la nata a la salsa en la fuente de horno y hornear durante 15 minutos más o hasta que la temperatura interna de la pechuga sea de 66°C.
• Retire el faisán del horno y déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos.
• Deseche el relleno del faisán.
• Servir con salsa y chalotes de la fuente para horno.

Faisán al horno con vino caliente, chalotes y moras

Si quieres complacer a tu familia o amigos con algo realmente delicioso, prueba la siguiente receta. ¡El faisán al horno con vino caliente, oporto, tocino, chalotes y moras es un plato que nadie olvidará!

Que necesitarás

• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 faisanes
• sal y pimienta para probar
• 12 chalotes, pelados
• 110 g de tocino
• 175 g de champiñones pequeños
• 2 dientes de ajo prensados
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• anís 3 estrellas
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada
• 4 ramitas de tomillo
• 300 ml de vino caliente
• 100 ml de vino de Oporto
• ralladura y jugo de 1 naranja
• 10 g de harina común
• 150 g de moras
• puré de chirivía, para servir

Método

• Precalentar el horno a 180°C.
• Derrita 25 g de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande para horno.
• Sazone los faisanes con sal y pimienta, y cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, agregue uno de los faisanes a la olla y dórelos todos (tarda unos 5 minutos).
• Transfiera a un plato y repita con el segundo faisán.
• Agregue 25 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a una cacerola limpia, caliente bien, agregue los chalotes y el tocino y saltee hasta que estén dorados.
• Añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados.
• Agrega el ajo.
• Retira la olla del fuego.
• Regresar los faisanes a la olla, colocarlos uno al lado del otro con la pechuga hacia arriba y agregar las hojas de laurel, la rama de canela, el anís, la nuez moscada y las ramitas de tomillo.
• Sazone bien con un poco de sal y pimienta.
• Vierta el vino caliente, el oporto y agregue la cáscara de naranja y el jugo.
• Lleve todo a ebullición, cubra con una tapa y coloque en un horno precalentado durante 45-50 minutos.
• Cuando los faisanes estén cocidos, sácalos de la olla, colócalos en una tabla de cortar y déjalos reposar de 5 a 10 minutos.
• Mezcle la harina y los 10 g restantes de mantequilla para formar una pasta, luego agréguelos a la olla en pedazos pequeños.
• Batir la salsa nuevamente hasta el punto de ebullición para espesar un poco.
• Agregue las moras y retire del fuego.
• Cortar y servir medio faisán por persona, adornado con tocino, chalotes y champiñones, con abundante salsa y puré de chirivía.

Faisán al horno con verduras con salsa agridulce

¡Nada supera el sabor agridulce! Y puedes encontrarlo exactamente aquí en la siguiente receta. El faisán horneado junto con calabaza, papas baby, chalotes y tocino se sirve con una lujosa salsa hecha con jugo de manzana y caldo de pollo. ¡mmm!

Que necesitarás

• 2 faisanes, cada uno con un peso aproximado de 800 g
• 2 cucharadas 30 ml de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada 15 ml de sal gruesa
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• aproximadamente 1 kg de calabaza Hokkaido, sin pelar, cortada en rodajas de 2 cm de grosor
• 12 papas baby, partidas a la mitad
• chalotes, pelados y partidos por la mitad
• 6 dientes de ajo, sin pelar
• 225 g de tocino, cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 60 g de azúcar de caña
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 ml de jugo de manzana
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharada de agua
• sal y pimienta para probar

Método

• Cepille los faisanes con vinagre de sidra de manzana en una fuente para horno.
• Mezcla la sal gruesa y el azúcar de caña en un tazón pequeño.
• Frote los faisanes con la mezcla de sal.
• Cubra y refrigere de 4 a 24 horas.
• Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 200°C.
• Escurrir y secar los faisanes.
• En una asadera grande, mezcle la calabaza, las papas, los chalotes, el ajo y el tocino con el aceite.
• Coloque los faisanes encima de las verduras.
• Asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en el muslo sin tocar el hueso indique 82 °C.
• Mientras tanto, hierva el azúcar de caña, el vinagre de sidra de manzana, el ajo y la pimienta en una cacerola.
• Continúe cocinando hasta que la salsa se caramelice, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue el caldo y el jugo de manzana.
• Cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
• Disolver la maicena en el agua.
• Mientras bate constantemente, vierta la mezcla de maicena en la salsa.
• Cocine por 2 minutos.
• Sirva los faisanes asados con vegetales cubiertos con la salsa.

Faisán relleno con relleno de pistacho

¡Tenemos algo nuevo para ti! Esta vez, intente rellenar el faisán con carne picada, mantequilla, tocino y pistachos. ¡Una combinación fresca que te encantará!

Que necesitarás

• 2 faisanes (unos 520 g cada uno)
• 50 g de mantequilla, blanda
• 6 rebanadas de tocino, a la mitad

Para el relleno:

• 15 g de mantequilla
• ½ cebolla
• 1 puerro, cortado y finamente picado
• 3 rebanadas de tocino
• 125 g de carne de cerdo picada cocida
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 cucharadita de salvia picada
• 100 g de pistachos pelados y troceados

Método

• Precalentar el horno a 200°C.
• Para el relleno, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el puerro durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
• Agregue el tocino picado y fríalo durante otros 3-4 minutos hasta que esté crujiente.
• Deje que la mezcla se enfríe en la sartén, luego transfiérala a un tazón.
• Agregue la carne picada, las hierbas y los pistachos picados.
• Mezclar bien y sazonar.
• Prepare los faisanes limpiando el interior de las cavidades con un paño de cocina y luego dividiendo el relleno entre las cavidades.
• Sazone el exterior de los faisanes y úntelos con mantequilla.
• Coloque las rebanadas de tocino sobre los faisanes.
• Coloque los faisanes en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver ambos faisanes.
• Crea un paquete levantando los bordes del papel aluminio y dejando una abertura en la parte superior para permitir que escape el vapor.
• Coloque el paquete en un recipiente hondo apto para horno y vierta 100 ml de agua en él; esto ayudará a mantener las aves húmedas.
• Hornee en el horno durante 45-55 minutos, rociando cada 20 minutos.
• Retire la lámina durante los últimos 15 minutos.
• Retire los faisanes terminados del horno y déjelos reposar durante 10 minutos.
• Servir medio faisán por persona.

Faisán asado con miel y naranja

No necesitas muchos ingredientes para esta receta, pero aun así la disfrutarás increíblemente. El faisán con sabor a miel y naranjas es un manjar que querrás hacer una y otra vez.

Que necesitarás

• 1/2 taza de mantequilla o margarina, suavizada
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de miel
• 4 cebolletas, en rodajas
• 2 faisanes (cada uno con un peso aproximado de 1 a 1,5 kg)
• 1/2 taza de licor de naranja o agua
• 1 taza de caldo de pollo

Método

• Precalentar el horno a 175°C.
• Para el relleno, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el puerro durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
• En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la ralladura de naranja, la sal, la pimienta, la miel y la cebolla tierna.
• Coloque los faisanes con la pechuga hacia arriba en una fuente para horno poco profunda.
• Para cada faisán, comenzando por la abertura trasera, usa tus dedos para separar suavemente la piel de la pechuga.
• Extienda la mezcla de mantequilla sobre la pechuga de faisán debajo de la piel.
• Si es necesario, pegue la piel a la carne con un palillo.
• Inserte el termómetro para carne de modo que la punta quede en la parte más gruesa del interior del músculo del muslo y no toque el hueso.
• Hornee sin tapar durante unos 45 minutos o hasta que el termómetro marque 82°C.
• Transfiera los faisanes a un plato para servir y cúbralos con papel aluminio.
• Vierta el licor de naranja y el caldo en la fuente para hornear y raspe los trozos dorados.
• Vierta la mezcla sobre la olla de litro.
• Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
• Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a 1 taza.
• Sirva los faisanes con la salsa.

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