Lujosas recetas de conejo con salsa de mostaza 5 veces diferentes. ¡Pruébalos todos!

Aunque no seas de los amantes de esta saludable carne, dale otra oportunidad.

Hemos preparado para ti 5 deliciosas recetas de conejo a la mostaza que casi todo el mundo debe probar.

Prueba la versión con alcaparras, judías verdes o hinojo.

¡Cualquiera que elijas, disfrutarás!

Conejo estofado con salsa cremosa de mostaza

Una rica y sabrosa salsa de vino blanco, caldo de pollo, mostaza, hierbas frescas, alcaparras y crème fraîche servida con trozos de conejo es un manjar que encantará a toda la familia.

Que necesitarás

• 1 conejo (de 3 a 4 kilos), cortado en 6 a 8 piezas
• sal y pimienta
• 1 y ½ cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada y ½ de aceite
• 1 taza colmada de cebolla picada y/o chalotes
• 2 cucharadas de harina común
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 y ½ tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mostaza gruesa
• unas ramitas de tomillo
• 12 hojas de salvia
• ½ taza de crema fresca
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• cebollín picado para decorar

Método

• Sazone el conejo con sal y pimienta.
• Caliente una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio-alto.
• Agregue mantequilla y aceite.
• Freír la carne de conejo en tandas en la grasa caliente durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
• Retire el conejo dorado de la sartén y reserve.
• Agregue la cebolla/chalota cortada en cubitos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Espolvorea la cebolla con harina y revuelve hasta que la harina esté bien incorporada.
• Luego cocine durante aproximadamente un minuto.
• Agregue el vino y 1 taza de caldo y bata hasta que la salsa espese.
• Batir el caldo restante y 1 cucharada de mostaza y llevar a ebullición.
• Pruebe y agregue sal si es necesario.
• Regresar los trozos de conejo asado a la salsa.
• Agregue tomillo y salvia.
• Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
• Cabe señalar que la parte trasera del conejo se cocina más rápido que la delantera, por lo que es posible que tengas que sacar las piezas traseras unos minutos antes.
• Con unas pinzas, retire los trozos de conejo de la salsa, reserve y mantenga caliente.
• Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio y hierva el contenido.
• Agregue la crème fraîche, 1 cucharada de mostaza y las alcaparras y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
• Pruebe la salsa y agregue más si es necesario.
• Transfiera el conejo a un plato de servir caliente y vierta la salsa sobre él.
• Espolvorear con cebollino.
• ¡Buen provecho!

Conejo a la brasa en salsa de verduras con mostaza y sidra

El conejo sabe mejor cuando se asa a fuego lento, y qué tal cuando se complementa con una lujosa salsa a base de verduras, mostaza y sidra. ¡Eso es solo una delicia!

Que necesitarás

• 4 patas de conejo
• 2 chalotes, picados en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 zanahoria mediana, finamente picada
• 100 g de panceta o tocino, cortado en cubos pequeños
• 20 g de mostaza Dijon
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja pequeña de salvia
• 1 ramita de romero
• 250 ml de sidra seca
• 250 ml de caldo de pollo
• 30 ml de crema fresca
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de aceite
• sal y pimienta para probar

Método

• En una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio, cocine los chalotes, los tallos de apio, las zanahorias y el ajo hasta que estén suaves y transparentes.
• Agregue la panceta o el tocino y cocine durante al menos 7 minutos hasta que comience a dorarse (no querrá que quede crujiente).
• Retire estos ingredientes de la sartén, reservando la grasa en la sartén, suba el fuego y dore las patas de conejo durante 1 minuto por cada lado.
• Retire las patas de conejo de la sartén.
• Agregue la sidra y deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto.
• Frote las patas de conejo con mostaza.
• Baja el fuego y vuelve a añadir la mezcla de verduras con la panceta y el conejo junto con las hierbas.
• Agregue el caldo de pollo.
• Coloque en un horno precalentado a 150 grados centígrados y hornee durante 2 horas con la tapa puesta.
• Después de dos horas, retire la sartén del horno.
• Retire el conejo de la sartén y manténgalo caliente.
• Ponga la sartén en la estufa a fuego lento, agregue la crema fresca y revuelva durante unos 5 minutos.
• Apague el fuego y agregue la mantequilla para espesar la salsa.
• Antes de servir, devuelva el conejo a la sartén para recalentarlo y sazonar al gusto.
• Servir con puré de patatas.

Conejo estofado con mostaza e hinojo

Esta receta de conejo guisado en una deliciosa salsa de hinojo, mostaza, hierbas y vino blanco te encantará, no solo por su sencillez, sino principalmente por su inolvidable sabor. Servir, por ejemplo, con polenta.

Que necesitarás

• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
• un conejo de 3 libras, cortado en patas delanteras y traseras y 1 lomo entero, todo con hueso
• sal y pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 1 cebolla mediana, cortada en cubos de un centímetro
• 1 hinojo, cortado en cubos de un centímetro
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 4 hojas de salvia
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de conejo o pollo
• polenta, para servir

Método

• Mezcle la mostaza Dijon y las semillas de mostaza en un tazón.
• Sazone las partes de conejo con sal y pimienta.
• Frote mostaza por todas las piezas de conejo.
• Cubra y refrigere durante la noche.
• Precalentar el horno a 160°C.
• Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande.
• Agregue las piezas de conejo y cocine a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado; voltee las piezas con cuidado para que quede la mayor parte de la costra de mostaza en el conejo.
• Transferir el conejo a un plato.
• Agregue la cebolla, el hinojo, el tomillo, el romero y la salvia a la sartén.
• Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
• Agregue el vino y cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
• Añadir el caldo y llevar a ebullición.
• Añadir los trozos de conejo a la sartén.
• Tape la sartén y dore el conejo en el tercio superior del horno durante unos 50 minutos hasta que esté tierno.
• Destape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Transferir el conejo a un plato.
• Deseche las hierbas.
• Cocine la salsa a fuego alto hasta que el líquido se reduzca en dos tercios, aproximadamente 5 minutos.
• Sazone con sal y pimienta y devuelva los trozos de conejo a la salsa para recalentar.
• Sirva en tazones poco profundos sobre polenta.

Trozos de conejo en bacon con salsa de champiñones y mostaza

Esta receta también les encantará a los que no son precisamente enamorados del conejo. Es conejo guisado en una deliciosa salsa de hinojo, mostaza, hierbas y vino blanco. ¡mmm!

Que necesitarás

• 1 conejo fresco
• 12-16 lonchas finas de tocino curado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo, prensados
• 1 cucharada de mostaza gruesa
• 1 cucharada de romero finamente picado
• 2 hojas de laurel
• 450 g de champiñones pequeños
• 1⁄2 taza de vino de postre Marsala
• 1 taza de caldo de pollo
• sal marina y pimienta recién molida
• 1/3 taza de crema para cocinar
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Método

• Cortar el conejo en 6-8 piezas.
• Sazone todas las piezas y envuelva cada pieza en dos rebanadas de tocino.
• Asegure con hilo de cocina.
• Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y dore el conejo por todos lados.
• Retirar a un plato.
• Agregue el ajo, la mostaza, el romero, las hojas de laurel y los champiñones y cocine hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
• Si la sartén está demasiado seca, agregue un chorrito de caldo.
• Aumente el fuego, agregue el marsala y el caldo, sazone y deje que burbujee.
• Agregue el conejo y los jugos que se hayan escapado de vuelta a la sartén.
• Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
• Cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
• Retire el conejo a un plato y cubra para mantener el calor.
• Agregue la crema y cocine hasta que los jugos de la sartén se reduzcan y tengan una consistencia de jarabe.
• Agregue el perejil de hoja plana y sazone según sea necesario.
• Volvemos a añadir el conejo a la sartén y vertemos la salsa por encima.
• ¡Disfrútala!

Patas de conejo estofadas con judías verdes

Prepara muslos de conejo en una deliciosa salsa cremosa de mostaza, vino blanco y hierbas frescas. ¡Sirve con judías verdes!

Que necesitarás

• 4 patas de conejo
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de harina común
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 2 ramitas de tomillo
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de vinagre
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 250 g de judías verdes cortadas

Método

• Salpimentar el conejo.
• Calentar el aceite en un wok.
• Freír las patas de conejo hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, moviéndolas con frecuencia para que no se peguen a la sartén.
• Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos.
• Retire los muslos de la sartén y reserve.
• Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave.
• Espolvorear con harina.
• Saltee por 1 minuto.
• Agregar vino y caldo.
• Llevar a ebullición.
• Agregue la mostaza y revuelva.
• Regrese el conejo a la sartén.
• Agrega el tomillo.
• Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
• Después de 20 minutos, mezcle las judías verdes con las aceitunas y la sal.
• Marinar por 25 minutos.
• Asar los frijoles marinados en una sartén durante unos 15 minutos.
• Retire el conejo del horno y reserve.
• Mezcle la crema agria, el vinagre y el perejil en la salsa.
• Reducir durante unos 5 minutos.
• Sirva el conejo con una generosa ración de frijoles y salsa.

El conejo es una de las carnes más sanas, sabrosas y ecológicas que puedes comer. En comparación con la carne de res, cerdo, cordero, pavo, ternera y pollo, ¡el conejo tiene el mayor porcentaje de proteína, el menor porcentaje de grasa y la menor cantidad de calorías por kilogramo!

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