Irresistibles recetas de cheesecake fresco con limones de 6 formas diferentes. ¡Hasta un principiante puede prepararlo!

¿Eres amante de los postres ligeros que no te agobian el estómago?

Pruebe nuestras lujosas recetas de cheesecake de limón en 6 variaciones diferentes.

es horneado o sin hornear?

¿Con queso crema, ricotta o mascarpone?

¿O estás buscando una versión vegana?

¡Todos realmente tienen una opción con nosotros!

Cheesecake de limón sin hornear

Este pastel de queso está hecho con jugo y ralladura de limón y queso Filadelfia. ¡Fija muy bien y es fácil de rebanar y tiene un sabor increíble congelado! Sorprende a tu familia con este dulce regalo.

Que necesitarás

En el corpus:

• 270 g de galletas BeBe trituradas
• ½ taza de mantequilla derretida

Para el llenado:

• 750 g de queso filadelfia
• 1 y ½ tazas de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• ralladura de 2 limones (usa 1 si quieres un sabor más suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ taza de crema para batir

Método

• Forrar un molde para tarta de 23 cm con papel de horno.
• Mezcle las galletas BeBe trituradas y la mantequilla y presione en el molde preparado (haga un borde de aproximadamente 1 cm de alto alrededor del perímetro del molde).
• En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave.
• Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla y bata hasta que quede suave.
• En un tazón mediano separado, bata la crema hasta que se formen picos rígidos.
• Agregue la crema batida al tazón con el queso crema y mezcle suavemente con una espátula.
• Pruebe el relleno y agregue más azúcar o ralladura de limón si desea un sabor más dulce o alimonado.
• Vierta el relleno sobre la caja, cubra y refrigere hasta que cuaje, al menos 6 horas o idealmente toda la noche.
• Servir con crema batida endulzada.

Tarta de queso con ricota y limón con glaseado de lavanda y chocolate

Al agregar ricota a un pastel de queso clásico, obtienes un postre mucho más liviano de lo que estás acostumbrado. Además, gracias a ella, destaca a la perfección el sabor a miel, tomillo y limón. ¡La lujosa capa de flores de lavanda y chocolate complementa perfectamente la tarta de queso!

Que necesitarás

En el corpus:

• 230 g de galletas de jengibre trituradas
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/3 taza de azúcar
• pizca de sal

Para el llenado:

• 425 g de ricota
• 450 g de queso Filadelfia, temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 1/3 taza de miel
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Para el glaseado:

• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de flores de lavanda
• 110 g de chocolate 60 – 70%
• 2 cucharadas de mantequilla

Método

• Precalentar el horno a 175 grados Celsius.
• Cubra el fondo y los lados de un molde para pastel desmontable de 23 cm con 2 capas de papel aluminio grueso.
• Mezcle los ingredientes para el cuerpo en un tazón y presione la mezcla firmemente en el fondo del molde con las manos.
• Deje enfriar durante 1/2 hora y luego hornee previamente el cuerpo durante unos 15 minutos en un horno precalentado para que quede bien crujiente.
• Dejar enfriar.
• Combine la miel y el tomillo en una cacerola pequeña, hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Vierta la mezcla a través de un colador fino en un tazón.
• Mezcle la ricotta en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
• Agregue Philadelphia y el azúcar y mezcle.
• Mezclar la mezcla de queso con la miel de tomillo y la ralladura de limón.
• Con el procesador en marcha, agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se incorporen por completo.
• Vierta la mezcla de queso sobre la carcasa enfriada en el molde.
• Coloque el molde para pasteles en un molde para hornear más grande y vierta suficiente agua caliente en el molde para que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles.
• Hornea hasta que el cheesecake esté dorado, alrededor de 1 hora.
• Retira la sartén del baño de agua, retira el papel aluminio y coloca la tarta de queso sobre una rejilla para que se enfríe.
• Una vez que la tarta de queso esté a temperatura ambiente, refrigere hasta que se enfríe, al menos 6 horas, pero idealmente durante la noche.
• Calentar la nata, el azúcar y las flores de lavanda en un cazo.
• Mantenga el fuego bajo, déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego cuele a través de un colador fino en un tazón.
• Verter la mezcla colada de nuevo en la olla y llevar a ebullición.
• Retire del fuego y agregue el chocolate troceado.
• Deje reposar durante unos minutos para que se disuelva, luego mezcle hasta obtener una consistencia de salsa.
• Agregue la mantequilla y revuelva para derretir.
• Dejar enfriar.
• Retire la tarta de queso enfriada del molde y sírvala en rodajas con fruta fresca y glaseado de chocolate.

Tarta de queso al horno con crema de lemon curd

Este cheesecake de limón con crema de cuajada de limón y crema batida no solo se ve lujoso, sino que también sabe delicioso. Tiene una textura aireada y esponjosa, llena de notas cítricas brillantes y perfectamente ligera y refrescante.

Que necesitarás

• 200 g de galletas BeBe trituradas
• 80 g de mantequilla derretida
• 750 g de queso filadelfia
• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar blanca granulada
• 3 cucharadas de sémola o harina común
• jugo de limón y ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 250 ml de crema de limón ver más abajo
• 250 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 4-5 hojas de menta para decorar (opcional)
• 5-6 rodajas de limón para decorar

Para la crema de limón:

• 200 g de azúcar granulada
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 6 yemas de huevo
• 100 ml de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla, fría

Método

• Preparar el lemon curd.
• Separar las yemas de las claras.
• Ponga las yemas de huevo en una cacerola y bátalas ligeramente con un batidor de alambre.
• Batir con azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
• Agregue gradualmente el jugo de limón.
• Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.
• Retire la olla del fuego, agregue la mantequilla fría en cubos y revuelva hasta que se derrita.
• Todavía puedes colar la mezcla final.
• Transfiera a un recipiente hermético y refrigere.
• Precalentar el horno a 160 grados Celsius.
• Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
• Cubra el fondo de un molde para pastel desmontable de 21 cm con la mezcla de galletas, presione con una cuchara y hornee en un horno precalentado durante 10 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir el queso crema, las yemas de huevo, el azúcar, la sémola o harina, el jugo de limón y la vainilla con una batidora eléctrica.
• En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves y mezcle suavemente con la mezcla de queso junto con la ralladura de limón.
• Vierta la mezcla en el molde para pasteles y envuelva el fondo del molde en papel de aluminio para evitar que entre agua.
• Coloque el molde en una bandeja para hornear más grande llena con 2,5 cm de agua.
• Hornee a 160 grados centígrados durante 60-65 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté casi listo.
• Apague el horno y déjelo en el horno durante otros 20-30 minutos.
• Abre la puerta del horno y deja que alcance la temperatura ambiente.
• Deje que la tarta de queso se enfríe durante la noche en la nevera.
• Retire la tarta de queso enfriada del molde.
• Coloque la cuajada de limón en el microondas durante 20-30 segundos, luego bata.
• Cortar el limón en rodajas finas.
• Batir la nata con el azúcar glas hasta que se formen picos rígidos y colocar en una manga pastelera con boquilla.
• Extiende lemon curd sobre el cheesecake, decora con crema batida, rodajas de limón y hojas de menta fresca.

Cheesecake de limón con mascarpone

¿Buscas una receta de postre simple? ¡Entonces este cheesecake de limón y mascarpone es para ti!

Que necesitarás

• 175 g de galletas BeBe
• 80 g de mantequilla, derretida
• 500 g de queso Filadelfia, suavizado
• 220 g de azúcar en polvo
• 4 huevos más 1 yema extra
• cáscara finamente rallada y jugo de 1 limón grande
• 400 g de queso mascarpone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

• Comience esta receta con un día de anticipación.
• Precalentar el horno a 140°C.
• Engrasar ligeramente un molde para tartas de 24 cm de diámetro y forrar el fondo con papel de horno.
• Llene una asadera profunda hasta la mitad con agua hirviendo y colóquela en la rejilla inferior del horno.
• Ponga las galletas en un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga migas.
• Agregue la mantequilla derretida al procesador y mezcle.
• Presione la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado.
• Coloque Filadelfia y el azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
• Agregue el huevo, la yema de huevo, la ralladura de limón y el jugo, luego pulse hasta que estén bien combinados.
• Agregue el mascarpone y el extracto de vainilla, luego mezcle hasta que quede suave.
• Vierte el relleno sobre la base preparada y hornea el cheesecake en la rejilla del medio del horno durante 1 hora.
• Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno apagado durante otra hora o hasta que cuaje por completo.
• Transfiera la tarta de queso a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Cubra el molde con film transparente y refrigere por lo menos 4 horas, idealmente durante la noche.
• Retire de la sartén, rebane y sirva.

Tarta de queso con compota de arándanos y frambuesas

¡Incluso esta versión de cheesecake de limón te emocionará! Prepárala para tus invitados como postre con café y verás que quedan encantados.

Que necesitarás

En el corpus:

• 16 galletas BeBe
• 4 cucharadas de mantequilla derretida

Para el llenado:

• 680 g de queso filadelfia
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón

Para compota:

• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de azúcar
• 170 g de arándanos frescos
• 1 taza de frambuesas frescas

Método

• Precalentar el horno a 175 grados Celsius.
• Forrar un molde para tarta de 23 cm con papel de horno y reservar.
• Triture las galletas en un procesador de alimentos para hacer migas.
• Agregue la mantequilla derretida y pulse hasta que la mezcla se una.
• Presione uniformemente en el fondo y los lados del molde preparado.
• Hornee la carcasa durante 10 minutos.
• Retire y deje enfriar.
• Bate el queso crema hasta que quede esponjoso.
• Agregue el azúcar y luego bata hasta que quede suave.
• Agrega 1 huevo y bate por 30 segundos.
• Repita con los 2 huevos restantes.
• Agregue el jugo de limón y la ralladura.
• Vierta el relleno sobre el cuerpo preparado.
• Hornear durante unos 45 minutos.
• Deje que se enfríe a temperatura ambiente en una rejilla para enfriar, luego cubra y refrigere durante la noche.
• Combine el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
• Después de 5 minutos, agregue los arándanos y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.
• Una vez que la mezcla esté hirviendo, agregue las frambuesas y reduzca el fuego a bajo.
• Cocine durante 10-15 minutos.
• Dejar enfriar en la nevera.
• Verter sobre el cheesecake enfriado y servir.

Cheesecake vegano de limón con arándanos frescos

¡Incluso los veganos se divertirán aquí! Para ellos tenemos un cheesecake suave y cremoso con un cuerpo deliciosamente crujiente. Se puede usar salsa tibia de arándanos en lugar de arándanos frescos.

Que necesitarás

En el corpus:

• 100 g de harina de almendras
• 125 g de harina normal
• 50 g de azúcar en polvo o de coco
• ½ cucharadita de sal fina
• 5-6 cucharadas de aceite de coco sin perfume o mantequilla vegana, derretida

Para el llenado:

• 200 g de anacardos, remojados en agua hirviendo durante 30 minutos
• 120 ml de leche de avena
• ralladura de 2 limones + 6 cucharadas de jugo de limón
• 250 g de tofu extra suave
• 125 g de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de limón (opcional)
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• una pizca de cúrcuma
• pizca de sal
• 2 cucharadas de almidón de tapioca

Para decoración:

• arándanos frescos
• crema batida vegana o merengue vegano

Método

• Poner la harina de almendras, la harina normal, el azúcar y la sal en un bol grande.
• Mezclar bien.
• Frote la grasa en los ingredientes secos con los dedos.
• La mezcla debe parecerse a una miga ligeramente húmeda.
• Engrasar un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y forrar el fondo y los lados con papel de hornear.
• Extienda la miga en el fondo del molde con las manos y presiónela hacia el fondo y un poco hacia un lado con los dedos.
• Usando un frasco de vidrio con un fondo plano, presione la carcasa sobre un trozo de papel para hornear.
• Perfore el fondo en algunos lugares con un tenedor.
• Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
• Dejar enfriar.
• Ponga los anacardos escurridos, la leche de avena, el jugo de limón y la ralladura de limón en una licuadora.
• Licúa hasta que la mezcla esté súper suave y no queden grumos.
• Luego agregue el resto de los ingredientes y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
• Verter la mezcla sobre la base precocida.
• Golpee la bandeja para hornear en el mostrador varias veces para hacer estallar las burbujas de aire en la mezcla.
• Hornear en un horno precalentado a 160°C durante unos 40-45 minutos.
• Deje que se enfríe por completo (preferiblemente durante la noche) antes de rebanar.
• Decora con arándanos y merengue vegano, o crema batida vegana.

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