Lujosas recetas de cerdo asado con champiñones de 5 formas diferentes. ¡Inspírate!

La combinación de carne y champiñones está entre las favoritas.

Por eso hemos elegido para ti esta vez 5 excelentes recetas de cerdo asado con champiñones.

Es jugosa, tierna y simplemente deliciosa.

¡Un gran almuerzo o cena para toda tu familia!

Cerdo asado con salsa de crema de champiñones

Esta receta de cerdo asado tierno y jugoso con ajo y hierbas y cubierto con una rica salsa de champiñones es deliciosa e impresionante, perfecta tanto para ocasiones especiales como para cenas entre semana.

Que necesitarás

Para el asado de cerdo:

• 1,2 kg de cerdo asado
• 3 cucharadas de condimento italiano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 dientes de ajo, prensados
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, prensados
• 340 g de champiñones blancos picados
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ¼ taza de vino blanco
• 1 taza de crema para cocinar
• 1 cucharada de maicena mezclada en 1 cucharada de agua
• perejil fresco para decorar (opcional)

Método

• Precalentar el horno a 220º C.
• En un tazón pequeño, mezcle el condimento italiano, la sal, la pimienta, el ajo y el aceite de oliva.
• Coloque la carne en una fuente para horno forrada con papel de aluminio o papel para hornear.
• Cubre la carne uniformemente con la mezcla de especias por todos lados.
• Ase durante 45-60 minutos para alcanzar una temperatura interna de la carne de 62 grados centígrados para término medio o 71 grados centígrados para término medio.
• Retire y deje reposar durante 5-10 minutos.
• Cortar y servir.
• Antes de cocinar la carne, prepare la salsa.
• En una sartén u olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
• Añadir los champiñones, sal y pimienta y saltear durante 5-7 minutos.
• Agregue el vino blanco y cocine durante 3-4 minutos para evaporar la mayor parte del líquido.
• Reduzca el fuego a medio y agregue la crema y la maicena.
• Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente, para espesar la salsa.
• Cortar la carne al horno en rodajas, verter una cucharada de salsa por encima y decorar opcionalmente con perejil fresco.
  

Cerdo asado con champiñones y frutas

Un lujoso asado de cerdo especiado untado con mermelada de frutas y horneado junto con champiñones y frutas a la perfección se convertirá en un éxito en su cocina. ¡Ver por ti mismo!

Que necesitarás

• 700 g de cerdo asado
• 280 g de champiñones picados
• 2 peras o manzanas maduras, cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de mermelada sin azúcar (la mermelada de bayas funcionará mejor)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Método

• Precalentar el horno a 220 grados centígrados.
• Mezcle todas las especias en un tazón pequeño.
• Engrase el fondo de una olla de hierro fundido en el horno y coloque el asado de cerdo en ella.
• Coloque champiñones y peras o manzanas alrededor de la carne.
• Extienda la mermelada uniformemente sobre el lomo de cerdo y luego espolvoree con la mezcla de especias.
• Presione las especias en la mermelada con el dorso de una cuchara.
• Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva sobre los champiñones y la fruta y mezcle.
• Hornee durante 30-35 minutos, mezcle la fruta con los champiñones a la mitad.
• Sirva el cerdo asado cubierto con la salsa de la olla.
• ¡Buen provecho!

Asado de cerdo a las finas hierbas con salsa de champiñones

Espolvoreado generosamente con hierbas frescas y asado en el horno hasta que quede perfectamente tierno y jugoso por dentro y crujiente por fuera, este cerdo es una delicia absoluta que le encantará a toda tu familia. Para un asado aún más perfecto, sírvelo con una deliciosa salsa de champiñones, jerez y salsa de soja.

Que necesitarás

Para el cerdo:

• 1,8 kg de asado de cerdo deshuesado
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de salvia fresca picada o 1 1/2 cucharaditas de hojas de salvia secas
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 dientes de ajo prensados

Para la salsa:

• 500 g de champiñones, cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota en rodajas finas
• 1 taza de jerez seco o vermut seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua
• sal y pimienta negra al gusto

Método

• Precalentar el horno a 220 grados centígrados.
• Triture las semillas de cilantro en un mortero.
• Agregue las hierbas frescas y triture junto con las semillas de cilantro.
• En un tazón pequeño, mezcle las hierbas trituradas y las semillas de cilantro con sal y pimienta.
• Frote la carne de cerdo con el condimento y golpee para mantener bien el condimento.
• Coloque la carne en una rejilla de alambre, que coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Asegúrate de que la parte grasa de la carne quede encima.
• Inserte un termómetro para carne en el centro de la parte más gruesa de la carne y hornee por 15 minutos.
• Reduzca la temperatura a 160 grados centígrados y continúe horneando hasta que la temperatura en el termómetro indique 60 grados centígrados (esto debería llevar entre 50 y 70 minutos).
• Retire la carne del horno, cúbrala con un trozo de papel aluminio y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
• Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Freír el ajo y las chalotas durante 1 minuto.
• Agregue los champiñones y continúe cocinando durante otros 5 minutos más o menos, hasta que los champiñones comiencen a dorarse.
• Agregue el jerez y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
• Vierta sobre el caldo de pollo y la salsa de soya.
• Llevar a ebullición.
• Agregue la mezcla de maicena y cocine por unos 2 minutos hasta que la salsa espese.
• Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Sirva el cerdo asado con su guarnición favorita y salsa de champiñones.
  

Filetes de cerdo con salsa de crema de chalota y champiñones

¡En menos de 20 minutos se pueden preparar deliciosos bistecs de cerdo asado cocinados junto con champiñones portobello, romero fresco y chalotes en una salsa de crema! Y eso realmente es útil durante los días ocupados.

Que necesitarás

• 4 filetes de cerdo asado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotes picados
• 2-3 champiñones portobello grandes, en rodajas
• 2 ramitas de romero picadas
• chupito de coñac o brandy (opcional)
• 1 cucharada de harina común
• 80 ml de caldo de cerdo o pollo
• 1 cucharada de mostaza gruesa
• 200ml de nata para montar
• sal marina y pimienta al gusto

Método

• Espolvorea un poco de sal marina sobre los filetes de cerdo.
• Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable y dore los filetes durante no más de 2 minutos por cada lado.
• Retire la carne de cerdo a un plato aparte y reserve.
• En la misma sartén, añadir las chalotas y saltear a fuego medio, removiendo para que no se quemen, durante 3 minutos, luego añadir los champiñones portobello y el romero picado y saltear durante 5 minutos más.
• Cuando el jugo se haya evaporado y la sartén esté seca, vierta un poco de coñac o brandy y raspe los trozos quemados con una cuchara de madera.
• Luego espolvorear harina y mezclar.
• Añadir el caldo, la mostaza y la nata y mezclar.
• Regrese los filetes a la sartén, hierva y cocine por otros 2 minutos, luego retire la sartén del fuego.
• Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.
• Servir con arroz o papas.

Cerdo asado guisado sobre champiñones al vino

Una perfecta salsa de champiñones perfumada con hierbas frescas, cáscara de naranja y ajo, servida con carne de cerdo tierna y polenta cocida, se convertirá en la comida favorita de fin de semana de tu familia.

Que necesitarás

• 1 kg de asado de cerdo deshuesado, atado con hilo de cocina
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de champiñones blancos cortados en cuartos
• 8 cebolletas pequeñas, cortadas, use solo las partes blancas
• 3 dientes de ajo grandes, triturados
• 1/2 taza de vino blanco Moscatel
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 ramitas de romero
• 6 ramitas de tomillo
• 8 tiras de piel de naranja de unos 7,5 cm de tamaño
• polenta cocida, para servir

Método

• Precalentar el horno a 200°C.
• Espolvorea el cerdo de manera uniforme con sal y pimienta.
• En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite a fuego medio-alto.
• Agregue el asado de cerdo a la sartén y fríalo, sin tocarlo, hasta que esté dorado, por un lado (tomará unos 3 minutos).
• Freír la carne así por todos lados.
• Retire la carne de la sartén y reserve.
• Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido de los champiñones se haya liberado y evaporado, aproximadamente 8 minutos.
• Añade el vino.
• Cocine, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue el caldo, el romero y el tomillo; cocine sin molestias durante 3 minutos.
• Regrese el cerdo a la sartén.
• Cubra, transfiera al horno precalentado y ase hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 54 C, aproximadamente 30 minutos.
• Retire la sartén del horno.
• Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
• Mientras tanto, agregue las tiras de cáscara de naranja a la mezcla de champiñones en la sartén.
• Lleve la salsa a ebullición a fuego medio-alto y cocine hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 3 minutos.
• Desechar las tiras de piel de naranja, el romero y el tomillo.
• Retire y deseche la cuerda del cerdo.
• Cortar la carne de cerdo a través del grano.
• Sirva la carne servida sobre polenta con mezcla de champiñones.
• ¡Disfrute de su comida!

Consejos para el mejor cerdo asado

• Saque el cerdo de la nevera 20-30 minutos antes de cocinarlo . Si agrega carne fría a un horno caliente, la carne se endurecerá.
• Es igualmente importante dejar reposar la carne durante al menos 10 minutos después de hornearla, esto ayudará a que se mantenga tierna y jugosa. Si cortas la carne demasiado pronto, todo el sabor y el jugo saldrán.
• Deje la capa subcutánea de grasa en el asado de cerdo, si logra comprar carne con esta capa (es bastante raro).
• Sazone el asado a su gusto y luego golpee o presione firmemente contra la carne para mantenerla en su lugar.
• Si vas a hornear un asado de cerdo, es mejor que lo hagas solo, sin vegetales . Las verduras liberarán lentamente su líquido a medida que se cocinan, lo que reducirá la temperatura del horno, aumentará el tiempo de cocción y afectará negativamente el dorado.

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