• tortillas grandes de harina
  • Queso rallado (ya sea suave o fuerte cheddar o Monterey Jack)
  • Aceite de oliva o aceite de semilla de uva
  • Opcional:
  • Champiñones en rodajas
  • Cebollas verdes
  • Aceitunas negras en rodajas
  • Tomates frescos, cortados en cubitos
  • Trozos de pollo
  • Aguacate
  • Lechuga
  • vinagre de sidra de manzana
  • Sal

Una quesadilla es una tortilla tostada con queso derretido por dentro. Pero, además de queso, se puede poner prácticamente cualquier cosa en una quesadilla. Mis favoritos son los champiñones, aceitunas, tomates y cebollas. Yo no cocino estos ingredientes antes, pero es en realidad, una cuestión de gusto, podrías hacerlo si quisieras.

Modo de preparación

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  1. image66 image67Caliente una plancha de yeso o sartén grande a fuego medio alto. Agregue una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1/2 cucharadita) y extiéndelo alrededor del fondo de la sartén con una espátula (puede usar mantequilla también). Tome una tortilla de harina grande y colóquela en la sartén. Voltee la tortilla un par de veces, 10 segundos entre cada volteada. Deben comenzar a formarse bolsas de aire dentro de la tortilla.
  2.  Cuando las bolsas de aire comiencen a formarse, tome un puñado de queso rallado, y espolvoréelo sobre la parte superior de la tortilla, asegurándose de que el queso no aterrice en el sartén. Añada cualquier ingrediente adicional que usted elija (cebolla verde, champiñones, aceitunas, tomates, etc.) Si deseas que tu quesadilla sea una quesadilla de pollo, añada un poco de pollo en cubitos cocidos.
  3. image69image68Reduzca el fuego a bajo y tape la olla. La sartén de hierro fundido debe ser lo suficientemente caliente para derretir el queso y dorar la tortilla. Si la quesadilla comienza a echar humo, se retira del fuego. Después de un minuto, compruebe que el queso se derritió, si no, vuelva a taparlo y continúe revisando a cada minuto hasta que el queso se derrita. Cuando el queso se derrita lo suficiente, use una espátula para levantar un lado de la quesadilla y doblarlo, como si estuviera haciendo una tortilla. Deje ahora que se dore ligeramente. Si no se dora, suba el fuego a alto y voltee la quesadilla cada 10 segundos más o menos, hasta que se dore. Saque de la sartén y corte en trozos.
  4. Para acompañar la quesadilla con la lechuga, rebane finamente un poco de lechuga y espolvoréela con un poco de vinagre de sidra y sal.
  5. Sirva con lechuga, salsa, crema agria o guacamole.