• 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 lata de 10 onzas de de piña en conserva(reserva el jugo)
  • 1/4 taza de Jugo de de la piña en conserva
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de ketchup
  • 1/2 cucharadita de sal (1/4 de cucharadita de sal de mesa)
  • 2-3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de cocina
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Esta receta de pollo agridulce no lo fríe, utiliza un método que acaba en un pollo delicado, suave y suculento que combina a la perfección con una ligera salsa agridulce. El secreto está en el adobo del pollo, específicamente con clara de huevo y harina de maíz, lo que crea un recubrimiento en todo el pollo. No será un revestimiento frito crujiente, pero yo creo que es una buena alternativa, tanto para el paladar como para los prudentes con el peso.

Al igual que el arroz frito, una sartén muy caliente es esencial para hacer que este pollo agridulce se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua se evapore instantáneamente y chisporrotee al contacto. Una vez que la sartén esté caliente, entonces puedes agregar el pollo.

Otro consejo importante es que la carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar. Si agrega pollo frío a una sartén caliente, no sólo va a pegarse a la sartén, sino que el pollo no va a tener la oportunidad de dorarse realmente de inmediato.

Así lo dulce y lo amargo. La belleza de este plato radica en que se puede ajustar al final. Si la salsa no es lo suficientemente dulce, añada una cucharada de azúcar morena. No es lo suficiente agria, añada una cucharadita de vinagre.

Modo de preparación

  1. En un tazón, mezcle el pollo con la clara de huevo, la sal y la maicena. Revuelva para cubrir el pollo de manera uniforme. Deje reposar por 15 minutos a temperatura ambiente o durante toda la noche en el refrigerador
  2. Mientras tanto, mezcle el jugo de piña, vinagre, salsa de tomate, la sal y el azúcar morena
  3. Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore. Vierta en 1 cucharada de aceite de cocina y remueva para cubrir. Es importante que la sartén este bien caliente. Agregue el pollo y cocínelo por un solo lado. Deje freír el pollo, sin tocar durante 1 minuto, hasta que el fondo esté dorado. Voltee y fría el otro lado del mismo durante 1 minuto. El pollo todavía debe estar rosado en el centro. Coloque el pollo en un plato limpio, dejando tanto aceite en la sartén como sea posible
  4. Baje el fuego a medio y agrega la cucharadita de aceite de cocina restante. Deje que se caliente el aceite y agregue los trozos de pimiento y el jengibre. Fría durante 1 minuto. Añada los trozos de piña y la salsa agridulce. Suba el fuego a alto y cuando la salsa esté hirviendo, añada los trozos de pollo. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. El tiempo depende de qué tan grueso hayas cortado el pollo. La mejor manera de saber si el pollo está es tomar una pieza y cortarla. Si es de color rosa, déjela un minuto más cocinándose.
  5. Pruebe la salsa y añada más azúcar parda si lo desea.