La vid, un cultivo rico en nutrientes y antioxidantes. ¿Que mas deberias saber?

La vid es la materia prima básica de una bebida alcohólica muy popular: el vino.

Sus uvas contienen una alta cantidad de nutrientes y antioxidantes.

También se utiliza en gastronomía. ¿Cómo se puede procesar y consumir?

¡Aprenderás todo esto en el siguiente artículo!

Vine, la base del elixir milagroso

La vid, Vitis en latín, es considerada uno de los cultivos frutales más importantes del mundo. Esto se debe a razones de valor económico y escala de cultivo.

Este cultivo comenzó a cultivarse hace más de 8000 años. La levadura, que forma parte de la piel de las uvas, se utiliza para producir bebidas alcohólicas, especialmente vino. En la antigüedad, debido a la falta de agua, el vino se convirtió en una necesidad necesaria para la vida, se convirtió en un símbolo de nutrición y vida. La investigación aún está en curso para investigar por qué el vino se considera uno de los elixires más poderosos conocidos por el hombre. La primera mención de la producción de vino proviene de Georgia hace 8.000 años.

Podemos considerar a los antiguos griegos, chipriotas, fenicios y romanos como los mayores cultivadores de la historia. Todos cultivaron vides principalmente para la producción de alimentos y vino. Desde Europa, el cultivo de este cultivo se extendió al norte de África y América.

Las vides de uva vienen en diferentes colores, son verde, rojo, negro, amarillo y rosa. Hay variedades con semillas y sin semillas. También puedes consumirlos en diferentes formas, por ejemplo como pasas.

¿Por qué consumir vid?

Como ya se mencionó, la vid se consume con mayor frecuencia en forma de bebida alcohólica: el vino. Se ha descubierto que una copa de vino tiene una serie de beneficios.

El vino ha sido objeto de numerosos estudios que han encontrado diversas conexiones entre la mejora de la calidad de vida y su consumo.

Primero, recuerda que la cantidad importa, y la mayoría de los estudios muestran resultados en vasos por día o semana. Disfruta cada sorbo de tu vino, trata de sentir cada textura y aroma de tu vino. Bébelo lentamente.

Los compuestos de las uvas pueden proteger contra las enfermedades del corazón al reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.

Las uvas son ricas en antioxidantes, que son compuestos vegetales beneficiosos que pueden proteger contra enfermedades crónicas. Pueden prevenir el crecimiento y la propagación de varios tipos de cáncer.

Aunque las uvas tienen un alto contenido de azúcar, su índice glucémico de bajo a moderado las hace relativamente seguras para comer con moderación si tiene diabetes. Además, los compuestos de las uvas pueden proteger contra los niveles altos de azúcar en la sangre.

Las uvas contienen varios compuestos, como el resveratrol, la luteína y la zeaxantina, que pueden ayudar a prevenir enfermedades oculares comunes. Se ha demostrado que el resveratrol, que se encuentra en las uvas, activa genes asociados con signos de envejecimiento más lentos y una vida más larga.

También contienen compuestos que pueden mejorar la memoria, la atención y el estado de ánimo, así como proteger contra la enfermedad de Alzheimer.

Las uvas son una fuente natural de melatonina, una hormona que puede mejorar la calidad del sueño.

Valores nutricionales

Las uvas contienen muchas vitaminas y minerales importantes, incluidos potasio, calcio y vitaminas C y E. Los valores nutricionales adicionales se pueden ver en la siguiente tabla:

tipos de vides

Hay más de 10.000 tipos de vides en el mundo. Algunos de ellos se utilizan para el consumo y otros para la elaboración de vino.

Imaginemos las variedades de uva más utilizadas.

Vid Merlot

Merlot, en latín Cercis canadensis ‘Merlot’, es considerada una de las variedades de uva más famosas que se cultivan en Francia.

Las mezclas rojas de Burdeos que usan Merlot son de cuerpo completo y agrias con una sensación tánica aterciopelada en la boca y sabores afrutados.

Merlot se cultiva ampliamente fuera de Francia, en California, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Sudáfrica.

Cabernet Sauvignon

La variedad Cabernet Sauvignon, latín Vitis vinifera ‘Cabernet Sauvignon’, se cultiva como un cruce aleatorio entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.

En climas más fríos produce uvas más pálidas y muy ácidas, mientras que en regiones más cálidas son más oscuras, de sabor denso y ligeramente ácidas.

Syrah (Shiraz)

Variedad de uva de vino tinto. Syrah es el nombre original de la variedad originaria de las regiones del norte y sur del Ródano en Francia, mientras que Shiraz es su nombre australiano.

Es una vid con un intenso aroma especiado y afrutado. Un dato interesante es que la variedad Syrah también se utiliza en la elaboración de vino espumoso.

Vid moscatel

Muscat, un nombre derivado de la palabra latina musca, se refiere a un grupo de 200 variedades de uva utilizadas para elaborar varios vinos en todo el mundo.

Los vinos moscatel son aromáticos con notas especiadas y florales.

Una de las variedades es, por ejemplo, Muskat momjanski, una variedad de uva croata que se utiliza para elaborar vinos dulces de postre.

Vid Pinot Gris

Pinot Gris o Pinot Grigio es una variante mutante de la uva Pinot Noir, originaria de Borgoña, Francia.

Esta variedad se cultiva principalmente en Francia e Italia, pero también se ha extendido a Suiza, Hungría y Alemania.

Las uvas producen vinos blancos, rosados y anaranjados con fina acidez y notas cítricas.

sauvignon blanco

De la variedad Sauvignon Blanc se elabora un excelente vino blanco seco. Se cultiva en varias regiones vitivinícolas (especialmente en Nueva Zelanda), aunque sus raíces provienen de la región de Burdeos en Francia.

Sauvignon Blanc es popular entre los amantes del vino por sus aromas intensos y su paladar delicado de saúco, grosella, maracuyá, aceitunas verdes y espárragos.

vid chardonnay

Chardonnay es una de las variedades de vino blanco más extendidas con origen en Francia. Las uvas Chardonnay son una parte integral de los vinos espumosos como el champán.

Las notas de sabor de los vinos Chardonnay recuerdan a manzanas, frutas tropicales, vainilla y coco.

¿Cuál es la diferencia entre las uvas comestibles y las uvas para vino?

Las uvas se pueden dividir en uvas de mesa o uvas para vino. Las uvas de mesa se utilizan para el consumo en estado crudo, las uvas de vino se utilizan para hacer vino.

Si bien casi todas pertenecen a la misma especie, las uvas Vitis vinifera, de mesa y de vino tienen diferencias significativas debido a la crianza selectiva.

Las uvas de mesa tienen frutos grandes sin semillas con una piel relativamente delgada. Las uvas de vid son más pequeñas, generalmente sin semillas y tienen una piel relativamente gruesa.

Las uvas para vino tienen un contenido de azúcar sorprendentemente más alto (22% a 30%) que las uvas de mesa (10% a 15%).

¿Cómo cultivar vides?

Las vides de uva no solo son excelentes para comer, hacer jugos y hacer vino, sino que también son una hermosa planta ornamental.

Debe plantarse a principios de primavera y cosecharse a finales de verano o principios de otoño. No olvides podar la vid al final del invierno.

Hay tres tipos principales de uvas a considerar para el cultivo doméstico. Híbridos americano (Vitis labrusca), europeo (V. vinifera) y franco-americano.

Las uvas americanas son las más resistentes al frío, mientras que las uvas europeas suelen ser mejores para la vinificación que para el consumo. Los híbridos tienden a ser fuertes y resistentes a las enfermedades, pero no tan sabrosos como las uvas europeas.

Cuando compre plántulas, asegúrese de comprar la vid en un vivero de buena reputación. Las plantas grandes y anuales son las mejores. Si es posible, obtenga plantas certificadas libres de virus.

Elija un lugar cálido con mucha luz solar para la vid. El suelo debe ser profundo, bien drenado y respirable. Debe haber soporte al plantar, una opción es un enrejado robusto o una glorieta.

No necesita fertilizar las vides en el primer año a menos que tenga problemas de suelo. Fertilice ligeramente en el segundo año de crecimiento.

La poda es muy importante. Las uvas fructifican en brotes de cañas de un año. Si tienes demasiados palos viejos, obtendrás menos uvas. Si las uvas no están madurando, pellizque algunas de las hojas para que entre más luz solar.

Las uvas están listas para cosechar cuando son ricas en color, jugosas, llenas de sabor, fáciles de triturar y voluminosas. Deben estar firmemente adheridos a los tallos.

Las uvas se pueden almacenar en la bodega hasta por seis semanas, pero pueden absorber los olores de otras frutas y verduras, así que guárdelas por separado. Use cajas de cartón o cajones forrados con paja limpia y seca.

La mayoría de las vides en la República Checa se cultivan en las áreas del sur de Moravia, en Litoměřice y Mělnick.

procesamiento de la vid

Muy a menudo, las uvas de vid se utilizan para hacer vino. En las siguientes tablas puede ver los valores nutricionales de los tipos individuales de vino: blanco, rosado y tinto:

El vino rosado, en comparación con el vino blanco, contiene más carbohidratos, pero menos potasio.

El vino tinto tiene la mayor cantidad de potasio y hierro de todas las variedades.

Si decides hacer vino casero, necesitarás :

• 1.5 a 2 tazas de azúcar
• 1 paquete de levadura
• 2 litros de jugo de uva
• taza medidora
• botella
• embudo
• globo

Método:

1. Mezcle el jugo de uva y 1.5 tazas de azúcar en una botella. Si desea que el vino sea menos alcohólico, agregue 1 taza, si desea que el vino sea más alcohólico, agregue 2 tazas.
2. Enrosque firmemente y agite la botella durante aproximadamente un minuto.
3. Agregue un paquete de levadura.
4. Espere 5 minutos para que suba la levadura.
5. Agitar de nuevo, alrededor de 10 a 15 segundos.
6. Retire la tapa de la botella y coloque un globo en el cuello de la botella. Funciona como una cámara de aire. También puedes sujetar el globo al cuello con gomas.
7. Guarde la botella en un lugar fresco y oscuro. En este punto, la levadura comenzará a formarse.
8. Después de algunas semanas, la levadura muere y deja de producir dióxido de carbono, lo que hace que el globo se desinfle. En ese momento, ¡el vino está listo!
9. Todavía cuela el vino en una botella nueva para eliminar cualquier sedimento.

Consuma el vino terminado o agréguelo a una serie de platos como:

• chorizo salteado con vino tinto
• chalotes y salsa de vino tinto
• pollo al vino tinto con dumpling de hierbas
• brownies de vino caliente
• ternera al vino tinto con zanahorias

También puedes secar las uvas de la vid, obtendrás pasas. Puede agregarlos, por ejemplo, al strudel o usarlos en té horneado. Es una buena idea secar las uvas en secaderos de frutas para evitar posibles mohos. Si no sabe qué secador elegir, lea las reseñas de los secadores de frutas .

Productos de la vid

Jugo de uva – obtenido triturando y mezclando uvas en un líquido. El jugo de uva se fermenta y se convierte en vino, brandy o vinagre.

Vinagre de vino : en francés, vinagre significa vino agrio («aigre») («vin»). Los vinagres de alta calidad son más ventajosos que los vinos de los que están hechos.

Mermelada de uva : hecha de uvas trituradas, tienen un sabor dulce y ligeramente ácido.

Numerosos estudios han demostrado que el vino prolonga la vida y mejora su calidad. Gracias a los flavonoides, la vid tiene fuertes efectos antioxidantes y, por lo tanto, previene enfermedades crónicas. Además, contiene una gran cantidad de potasio, calcio y vitamina C. Así que incluye uvas en tu dieta, una copa de vino a la semana definitivamente no dañará tu cuerpo.