¡El sésamo, una planta cuyas semillas aportan muchos beneficios! ¿Qué más debes saber sobre él?

El sésamo se cultiva principalmente por sus semillas.

¿Cómo nos son útiles y qué sustancias contienen?

¡Aprenderás todo esto en el siguiente artículo!

Sésamo, la planta con semillas milagrosas

El sésamo, llamado Sesamum indicum en latín, se cultiva desde hace más de 3000 años. Sus semillas se consideran entre las semillas más antiguas con mayor contenido de aceite.

Es una planta robusta que puede soportar climas secos con altas temperaturas. Fue cultivado principalmente por agricultores al borde del desierto. Por esa razón, también se le llamó cultivo «sobreviviente».

Es una planta anual que alcanza una altura de 50 a 100 cm. Tiene hojas largas y flores de colores. Estos pueden ser blancos, azules o morados.

Como ya se mencionó, el sésamo se cultiva principalmente por sus semillas. Las semillas de sésamo son pequeñas, de aproximadamente 3 a 4 mm. Tienen forma de huevo y están ligeramente aplanados. Tiene un alto contenido de aceite.

Más del 80% de las semillas de sésamo se exportan desde la India.

¿Por qué consumir sésamo?

Recientemente, se ha hablado del sésamo como un superalimento. Tiene un alto contenido de muchos minerales beneficiosos, como cobre, calcio, manganeso, hierro, zinc y fibra. También es una gran fuente de nutrición para vegetarianos y veganos.

Además, contiene un tipo específico de fibra, el lignano, que se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol, previene la presión arterial alta y ayuda a proteger el hígado del daño oxidativo.

¿Cuántas semillas se pueden consumir por día? 0.5-1 cucharadita por día.

El estudio demostró que el consumo de sésamo provocó una reducción de la presión arterial sistólica y diastólica, una mejora de la glucosa y la hemoglobina en sangre.

Cuando consume aceite de sésamo, el estrés oxidativo y la peroxidación lipídica se reducen.

semillas de sésamo

Las semillas de sésamo son parte de la planta anual de sésamo. Si las semillas están maduras, sus vainas negras se abrirán.

Dividimos las semillas en varios tipos, pero las veremos más de cerca a continuación. Las semillas miden 3-4 mm de largo y 2 mm de ancho.

Podemos considerarlos como una rica fuente de aceites naturales, lignanos, antioxidantes, proteínas, fibra y vitaminas y minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y vitamina E.

El sabor de las semillas se asemeja a un sabor a nuez, y también son ligeramente dulces. Las semillas de sésamo negro son más amargas.

Semillas de sésamo y salud

Las semillas de sésamo brindan una serie de beneficios para la salud. Reducen el azúcar en la sangre y la presión arterial. Son antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias.

Gracias a los polifenoles, pueden ayudar a la salud del cabello. Por ejemplo, masajear el cuero cabelludo con aceite de sésamo promueve el crecimiento del cabello.

Las semillas de sésamo tienen un mayor contenido de fibra, gracias a lo cual aseguran una función digestiva adecuada.

Valores nutricionales

Solo se consumen sus semillas de sésamo. Estos son ricos en fibra, potasio, cobre y vitaminas del grupo B. Puedes ver otros valores nutricionales, vitaminas y minerales en la siguiente tabla:

tipos de sésamo

Hay diferentes tipos de semillas de sésamo. Las variedades de semillas de sésamo más utilizadas son:

sésamo blanco

Las semillas de sésamo blanco se consideran semillas que se encuentran en su forma más pura. Contienen alrededor del 50% de aceite.

Tienen un sabor a nuez y se usan como especias para hornear. Se utilizan sobre todo para espolvorear en bollos y pasteles.

En forma de polvo, las semillas de sésamo blanco se agregan a las salsas de curry, chutneys y arroz.

Dentro de la variedad de semillas de sésamo blanco, se pueden encontrar tanto variedades con cáscara como sin cáscara.

Sésamo negro

Las semillas de sésamo negro son ricas en sabor y se utilizan principalmente como condimento para ensaladas, para marinar carnes y verduras, y también con fines medicinales.

Se cree que las semillas de sésamo negro tienen propiedades medicinales y contienen altos niveles de antioxidantes.

Se utilizan para dar sabor a productos horneados y también se utilizan para hacer un polvo que es muy fragante y tiene un sabor distintivo. A menudo se añade a los platos de arroz.

Puedes comer sésamo negro tal cual o usarlo para hacer leche o pasta de tahini.

Puedes ver en la siguiente tabla que es una excelente fuente de grasas, carbohidratos y proteínas.

A partir de este tipo de semillas de sésamo se produce el aceite de la más alta calidad.

Las semillas de sésamo negro a veces se usan como sustituto de las nueces.

sésamo rojo

Estas semillas de sésamo son ricas en aroma, por lo que se utilizan principalmente en platos para realzar el sabor.

Por ejemplo, los mexicanos usan semillas rojas como ingrediente en salsas.

cultivo de sésamo

¿Cómo crece el sésamo? El sésamo es una planta muy adaptable y poco exigente, por lo que no requiere condiciones especiales para su cultivo.

El suelo arenoso o arcilloso es una buena opción. No se requiere fertilización ni riego regular para el cultivo.

La planta de sésamo necesita mucho sol directo. Por ejemplo, plántelo cerca de una pared de piedra o ladrillo para aumentar la producción de calor. El sésamo tampoco tiene problemas con la sequía.

Las semillas de sésamo no deben sembrarse directamente afuera. Plántelos en el interior por primera vez de cuatro a seis semanas antes de la fecha de la última helada. Riégalas una vez por semana hasta que germinen.

El pico de la flor de sésamo es en julio o principios de agosto. Después de cosechar las semillas, el almacenamiento es importante. Es importante que las semillas estén secas y no rancias, lo cual es posible debido al alto contenido de aceite.

Procesamiento de semillas de sésamo

Las semillas de sésamo se pueden comer crudas, secas o tostadas. Son un ingrediente común en varias cocinas. Puedes inspirarte, por ejemplo, en la cocina japonesa y probar una receta de Tataki .

Se utiliza en la cocina por su rico sabor a nuez.

Las semillas se agregan al pan, bagels o encima de panes de hamburguesa. También son uno de los ingredientes de las galletas y barras. También puede agregar semillas de sésamo a los postres sin hornear, lea recetas para bolas sin hornear .

El aceite está hecho de extractos de semillas de sésamo. Puede sazonar ensaladas con aceite de sésamo o agregarlo a varios platos.

Puedes ver sus valores nutricionales en la siguiente tabla:

Productos de sésamo

Leche de sésamo : está llena de nutrientes como las vitaminas E y D, magnesio y hierro. Apoya la digestión saludable y la inmunidad.

Polvo de sésamo – creado al triturar semillas de sésamo. Puedes usarlo como espesante en sopas o postres.

Según los estudios, las semillas de sésamo son muy beneficiosas para tu cuerpo. Si sufres de mala digestión, diabetes o no estás satisfecho con la calidad de tu cabello, definitivamente incluye semillas en tu dieta. Especialmente para vegetarianos y veganos, son una excelente fuente de nutrientes.