Salvia medicinal, una hierba medicinal discreta y especia en uno. Se puede cultivar en maceta y en el jardín.

Ya estamos acostumbrados a tener albahaca, tomillo u orégano en casa.

Todavía pensamos en la salvia esclarea como una medicina en lugar de una planta que se puede condimentar en muchos platos diferentes.

¿Cómo empezar a usarlo en la cocina?

¿Con qué problemas nos ayuda el té de salvia?

¿Y sabías que la salvia romana y el romero son parientes cercanos?

Descubramos todos los secretos de esta discreta planta.

¿Qué es el sabio?

Cuando escuchamos salvia, la mayoría de nosotros pensamos en la salvia, una planta medicinal que asociamos, por ejemplo, con las gárgaras. Sin embargo, no es tan simple con la salvia. El género salvia (Salvia), que pertenece a la familia de las plantas de salvia, incluye aproximadamente mil especies diferentes de hierbas y arbustos.

Uno de los tipos de salvia es, por ejemplo, el romero, más precisamente la salvia de romero. Otras hierbas que solemos usar en la cocina, como el tomillo y el orégano, pertenecen a la misma familia que la salvia.

tipos de salvia

Entre los representantes más famosos de la salvia, mencionemos al menos:

• Salvia (Salvia officinalis) – una planta que se ha utilizado por sus efectos curativos desde la antigüedad. Además, también se utiliza en la cocina por su aroma.

• Salvia de romero (Salvia rosmarinus) – más conocida como romero. Un arbusto que es popular como especia especialmente en la cocina mediterránea debido a su aroma distintivo.

• Salvia española (Salvia hispanica): una planta cuyas semillas se conocen como semillas de chía, que son una parte muy popular de una dieta saludable.

• Salvia milagrosa (Salvia divinorum) – una planta psicoactiva cuyas hojas contienen sustancias con efectos alucinógenos

• Salvia verticillata – también conocida como oreja de abuela. Esta planta melífera es conocida en nuestro país gracias a la película La chica de la escoba, en la que la protagonista, la bruja Saxana, la buscaba.

• Salvia salvaje (Salvia nemorosa) – una planta amante del calor que crece en la naturaleza y en nuestro territorio.

¿Qué contiene la salvia?

Como muchas otras hierbas y especias, la salvia esclarea es muy rica en varias sustancias que promueven la salud. Es interesante compararlo con otras hierbas que encontramos a menudo en nuestra cocina, como el romero, el tomillo o el orégano. Los valores nutricionales se dan en forma seca.

Valores nutricionales de la salvia

Vitaminas y minerales

Debido a la intensa cantidad de salvia esclárea que contiene diversas vitaminas y minerales, tan solo una cucharadita de salvia seca, que corresponde a aproximadamente 0,7 gramos, cubre, por ejemplo, el 10% de la dosis diaria recomendada de vitamina K o el 1% de la dosis diaria recomendada. dosis de hierro y manganeso.

¿Para qué se usa la salvia?

Consumir salvia tiene una serie de efectos positivos en nuestro organismo. Además de los aspectos positivos que se enumeran a continuación, también se asocia con otros beneficios para la salud, como el alivio de la diarrea, el apoyo a la salud ósea y la lucha contra el envejecimiento de la piel.

• Cavidad oral : la salvia tiene efectos antimicrobianos que neutralizan los microbios que promueven la formación de placa dental. Además, ayuda a tratar infecciones de garganta, abscesos dentales, aftas bucales y úlceras bucales. Además de varios enjuagues y tinturas, también se pueden masticar hojas de salvia fresca para refrescar el aliento.

• Niveles de azúcar en la sangre : las hojas de salvia se usan tradicionalmente como un remedio antidiabético, ya que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

• Antioxidantes : ayudan a aumentar las defensas de su cuerpo y neutralizan los radicales libres potencialmente dañinos, que están relacionados con muchos beneficios para la salud, incluida una mejor función cerebral y un menor riesgo de cáncer. La salvia contiene más de 160 polifenoles diferentes, o compuestos de origen vegetal, que actúan como antioxidantes en el organismo.

• Memoria y salud cerebral: la salvia contiene antioxidantes que han demostrado amortiguar el sistema de defensa del cerebro. Los estudios confirman que las personas que tomaron extracto de salvia obtuvieron mejores resultados en las pruebas que midieron la memoria, la resolución de problemas, el razonamiento y otras habilidades cognitivas. Además, la salvia detiene la descomposición de la acetilcolina, que desempeña un papel en la memoria y cuyos niveles disminuyen en la enfermedad de Alzheimer.

• Colesterol : la salvia ayuda a reducir el colesterol LDL, que puede acumularse en las arterias y potencialmente dañarlas. En un estudio, consumir té de salvia dos veces al día redujo el colesterol malo y el colesterol total en la sangre al tiempo que aumentó el colesterol bueno.

• Menopausia: durante la menopausia hay una disminución natural de la hormona estrógeno. Esto puede causar una variedad de síntomas desagradables, como sofocos, sudoración excesiva, sequedad vaginal e irritabilidad. La salvia se utiliza tradicionalmente para aliviar estos síntomas.

¿Cómo procesar la salvia?

Puedes incluir la salvia en tu «menú» de diferentes formas. Las hojas de salvia se pueden consumir frescas o secas. Las hojas de salvia frescas tienen un fuerte sabor aromático y se usan con moderación en los platos. La salvia seca puede estar en forma de hojas enteras o molidas. Por último, pero no menos importante, la salvia fresca también se puede congelar.

¿Cómo incluir salvia fresca y seca en tu dieta?

• Una de las formas más fáciles de usar salvia fresca es espolvorearla en una variedad de sopas. Su sabor va bien con recetas de sopas de cebolla , en las que puedes utilizarlo junto con tomillo.

• No solo en Semana Santa, la salvia fresca hace especial un relleno favorito. ¿Sabes cómo preparar el mejor relleno ? Use tantas hierbas frescas como sea posible, no solo las clásicas cebolletas, ortigas y perejil, sino también salvia, orégano o tomillo.

• La mantequilla de salvia es muy deliciosa y fácil de preparar. Simplemente mezcle las hojas picadas con un trozo de mantequilla en una sartén. Luego mezcle la mezcla y agregue sal y pimienta. La mantequilla de salvia va bien con verduras, pescado y aves.

• La salvia también encuentra un gran uso en la elaboración de patés caseros , ya sea con venado u otro tipo de carne.

• Si te gusta el tomate, utiliza hojas de salvia picadas para hacer una deliciosa salsa de tomate . Su sabor y aroma destacan aún más.

• Por último, pero no menos importante, puede agregar salvia fresca a una variedad de recetas de tortillas de huevo .

• Apreciarás la salvia seca a la hora de preparar muchos adobos de carne , en los que puedes cargar lonchas de carne antes de asar a la parrilla.

• Otra opción es espolvorear salvia seca sobre las verduras antes de ponerlas en el horno.

• No es habitual utilizar salvia seca en recetas de puré de patata o en la preparación de puré de calabaza, a las que aporta un agradable aroma.

Té de salvia

Además de agregar salvia a una variedad de platos, también puede beberla regularmente en forma de té de salvia. Se puede preparar a partir de hojas frescas o secas. En el caso de la salvia seca, basta con añadir una cucharadita de hojas secas a 250 mililitros de agua hirviendo y dejar en infusión durante unos minutos. Para la salvia fresca, usa unas 4 o 5 hojas para la misma cantidad de agua.

¿Cuándo beber salvia?

El té de salvia se recomienda para diversos problemas en la cavidad oral, como gingivitis, problemas dentales o problemas digestivos, como flatulencia o diarrea. Beber o hacer gárgaras con una decocción de salvia con té también ayuda con el dolor de garganta o la tos.

Efectos secundarios de la salvia

Una de las sustancias que contiene la salvia es la tuyona. Esta sustancia puede causar ciertos efectos secundarios no deseados cuando se consume una gran cantidad de salvia, especialmente en forma de té de salvia, ya que puede tener un efecto tóxico en nuestro organismo.

Por este motivo, se recomienda no exceder la cantidad de 3 tazas de té de salvia al día. Una sobredosis de salvia puede causar náuseas, sofocos, dolores de cabeza, vómitos o pérdida del conocimiento. La salvia generalmente no es adecuada para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños pequeños.

¿Qué está hecho de salvia?

Debido a sus efectos medicinales, a partir de la salvia medicinal se elabora toda una gama de productos, que se pueden comprar no solo en la farmacia. Los más comunes incluyen:

• Té de salvia : disponible tanto en forma suelta como en bolsitas de té

• Caramelos o pastillas de salvia : ayudan especialmente con los dolores de garganta

• Hacer gárgaras con salvia: nuevamente, se usa principalmente para el dolor de garganta o la inflamación de la cavidad oral

• Aceite esencial de salvia : tiene una variedad de usos en aromaterapia

• Jarabe de salvia: para resfriados, problemas respiratorios o problemas digestivos, puede utilizar los efectos del jarabe de salvia, que se prepara frío o tibio con hojas de salvia fresca, agua, azúcar y limones.

• tintura de salvia

• Vinagre de salvia – hecho por infusión de salvia en vino o vinagre de manzana. Posteriormente, es adecuado para aromatizar diversas ensaladas o adobos.

Salvia creciente

La salvia medicinal es una planta perenne que pertenece a la extensa familia de las juncias. Proviene originalmente de la región mediterránea, donde se ha utilizado con diversos fines medicinales desde la antigüedad. Después de todo, el nombre latino de la salvia, salvia, se deriva de la palabra griega salvare, que significa curar. En las zonas más frías crece hasta una altura de unos 30 cm, en las zonas más cálidas más de medio metro.

Las hojas ovadas cubiertas de finos pelos se utilizan en cocina y medicina, se recolectan en los meses de verano. Su coloración suele ser verde plateado, pero también hay variedades con otros colores. Además de las hojas, también puedes utilizar el tallo floral, las flores de la salvia medicinal tienen un hermoso color azul violeta.

¿Cómo cultivar tu propia salvia?

La salvia se puede cultivar con relativa facilidad en jardines como planta ornamental y en una maceta en el balcón. Debido a su origen del sur de Europa, prefiere un lugar con bastante luz y calor. Definitivamente no lo pongas a la sombra o corrientes de aire. Se adapta mejor a un suelo franco-arenoso permeable.

Cultivar salvia a partir de semillas requiere tiempo y paciencia. Las semillas germinan muy lentamente, las primeras plantas aparecen solo después de seis semanas. Por lo tanto, es más fácil crecer a partir de esquejes. Las plantas jóvenes requieren un riego regular, pero no demasiado intenso. En los meses de invierno, reduce mucho el riego. Si cultiva salvia en una maceta en el balcón, en invierno vale la pena llevarla adentro, por ejemplo, al pasillo.