Caquis, la fruta de los dioses repleta de nutrientes que te encantará. ¿Qué debes saber sobre él?

El caqui es especialmente popular por su delicioso sabor y alto contenido de vitaminas.

¿Quieres saber más acerca de eso?

Por ejemplo, ¿cuáles son sus beneficios para la salud?

¿O cómo usarlo en la cocina?

¡Encontrarás todo esto y mucho más en nuestro artículo!

¿Qué es exactamente el caqui?

El caqui (o caqui) es una fruta exótica que crece en varios árboles del género Diospyros. El más extendido de ellos es Diospyros kaki o caqui japonés. El caqui, que a veces se llama la «fruta divina», proviene de China y se cultiva desde hace mucho tiempo en Japón, donde incluso es la fruta nacional.

Cuando el caqui está maduro, su color varía de amarillo pálido a rojo anaranjado oscuro. También varían en tamaño y forma. Puede encontrar caquis tan pequeños como de 2 cm de diámetro o tan grandes como de 9 cm de diámetro. Algunos son redondeados, mientras que otros tienen forma de corazón o calabaza.

¿A qué sabe un caqui?

El caqui sabe como ninguna otra fruta. Un buen caqui tendrá un sabor dulce y delicado. Mucha gente ha descrito su sabor como «miel». La textura del caqui es sedosa y resbaladiza, y la piel es un poco más dura que una manzana.

Morder un caqui inmaduro generalmente se considera una experiencia desagradable, ya que su sabor será amargo y la gran cantidad de taninos hará que la boca se le haga agua y se seque.

Por lo tanto, deje que un caqui inmaduro madure durante aproximadamente una semana antes de morderlo. Si quieres comerlo antes, ponlo en un lugar cálido o en una bolsa con algo maduro para acelerar el proceso. Notas de caqui maduro para que sea suave al tacto.

Beneficios para la salud de consumir caquis

El caqui tiene muchos beneficios para la salud, tales como:

Está cargado de nutrientes.

Aunque de tamaño pequeño, los caquis contienen una cantidad impresionante de nutrientes, incluidas las vitaminas A, C y B, potasio y manganeso. Además es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un alimento indicado para adelgazar. Además de vitaminas y minerales, los caquis contienen una amplia gama de compuestos vegetales, incluidos taninos, flavonoides y carotenoides, que pueden afectar positivamente nuestra salud.

Contiene poderosos antioxidantes

Los caquis son una excelente fuente de poderosos antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides. Una dieta rica en estos compuestos se ha relacionado con un riesgo reducido de ciertas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Mejora la salud del corazón

Los caquis contienen antioxidantes flavonoides y taninos que benefician la salud del corazón al reducir la presión arterial, la inflamación y los niveles de colesterol.

Ayuda a combatir la inflamación.

Los caquis son ricos en el poderoso antioxidante vitamina C, que ayuda a reducir la inflamación, una causa común de muchas enfermedades (enfermedades cardíacas, artritis, diabetes, cáncer y obesidad).

es rica en fibra

Los alimentos ricos en fibra como los caquis pueden ayudar a reducir el colesterol, reducir el azúcar en la sangre y mantener saludable nuestro sistema digestivo.

Apoya la salud ocular

El caqui contiene mucha vitamina A y antioxidantes, que son esenciales para la salud ocular. También tiene un alto contenido de luteína y zeaxantina, nutrientes que favorecen una visión saludable.

Valores nutricionales de los caquis

En la siguiente tabla, mira los valores nutricionales del caqui fresco en 100 gramos.

Vitaminas y minerales en caquis

Fíjate también en la cantidad de minerales y vitaminas que contienen 100 gramos de caqui fresco.

¿Dónde comprar caqui y cómo almacenarlo?

La temporada de caqui es de octubre a febrero y se puede encontrar en cualquier supermercado importante . Elige piezas firmes que tengan una piel brillante, lisa y sin imperfecciones. El caqui no debe estar magullado ni rasgado de ninguna manera y su color debe ser naranja con hojas de colores brillantes en la parte superior. Si el caqui no está maduro, tendrá un tono naranja más claro.

La fruta verde debe almacenarse a temperatura ambiente. Si quieres que madure un poco más rápido, puedes poner los caquis en una bolsa de papel con un plátano o una manzana y guardarlos en el mostrador. Tanto las bananas como las manzanas producen gas etileno, que puede acelerar el proceso de maduración.

Si compra un caqui que ya está maduro o casi maduro , guárdelo en el cajón de frutas del refrigerador para evitar que esté demasiado maduro. Póngalo siempre en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. Además, nunca lo almacene con otras frutas como manzanas o plátanos, o se echará a perder prematuramente. No se recomienda lavarlo, porque lavar el caqui acelerará su maduración. Durará como máximo una semana en la nevera.

También puedes hacer un puré de caquis que se puede congelar . Simplemente mezcle la pulpa de caqui madura, transfiera el puré a un recipiente hermético y congélelo hasta por 1 año. Luego descongele el puré a temperatura ambiente durante 20 minutos. También puede congelar la carne de caqui cortada en cubos o rodajas congelando primero rápidamente las piezas cortadas en una hoja y luego transfiriéndolas a un recipiente hermético que coloca en el congelador. Los caquis deben estar maduros antes de congelarlos. Un caqui inmaduro se congela bien, pero una vez que se descongela, ya no podrá madurar.

También puedes secar caquis y luego recogerlos como dátiles. Coloca las rodajas de caqui en una bandeja y déjalas secar en un lugar fresco y sombreado durante dos semanas.

Entonces, ¿cuánto tiempo te durará el caqui en varias formas?

¿Pueden los caquis ponerse malos?

Como cualquier otra fruta, los caquis pueden echarse a perder. Esta fruta en particular se estropea mucho más rápido debido al alto contenido de humedad y azúcar en la pulpa. Los caquis que se dejan a temperaturas más altas de lo normal se echarán a perder rápidamente. El calor hará que la fruta madure antes de tiempo y se eche a perder.

El caqui que se deja en el refrigerador también puede echarse a perder. Una temperatura más fría solo ralentizará el proceso de maduración, pero no lo detendrá por completo. Así que si lo dejas mucho tiempo en la nevera, se madurará demasiado y se echará a perder.

¿Y cómo sabes que el kaki está estropeado ?

• empieza a tener la piel arrugada y puntos blandos por toda la superficie
• encontrará puntos negros con moho en él
• tendrá un olor acre
• su sabor es amargo y agrio

Tipos de caquis

Hay más de 100 variedades de caquis, que se dividen en dos grandes grupos: amargos y no amargos. De los amargos, el más conocido es kaki hachiya, de los no amargos, fuyu.

caqui hachiya

Este tipo de caqui parece una bellota grande y larga con una piel de color amarillo anaranjado a rojo anaranjado. Debe estar completamente maduro antes del consumo, es decir, será muy suave al tacto, la piel comenzará a arrugarse y la textura será casi viscosa. Su sabor es entonces muy dulce, casi como la miel. Se utiliza principalmente en recetas horneadas. Si el caqui hachiya no está completamente maduro, su sabor será amargo y amargo, casi incomible.

kaki-fuyu

Fuyu tiene forma de tomate y es menos amargo que el hachiya, lo que lo hace más sabroso. Puedes consumirlo incluso cuando aún está duro. Cuando está maduro, sabe un poco a peras. Puedes comerlo crudo, pero también hornearlo y hornearlo en postres. Su versatilidad lo ha convertido en el caqui más cultivado del mundo.

¿Cómo usar el caqui en la cocina?

Los caquis a menudo se comen frescos como refrigerio o se agregan a ensaladas o postres. También hacen gran mermelada o compota.

Consejos sobre cómo usar el caqui:

• hacer vinagre
• asar y servir con Brie horneado como un lujoso aperitivo
• carga
• servir con quesos suaves
• cocinar en aderezos o adobos para carne
• agregue fresco o hervido al yogur o la avena (pruebe una de nuestras recetas caseras de yogur )
• mezclar en la mezcla para muffins, bollos, galletas o pasteles
• mezclar con frutos del bosque y cítricos para preparar una deliciosa ensalada de frutas
• hornear con pollo para una combinación única de sabores
• añadir a los batidos
• cosas como pimientos (sácales el interior y rellénalos con cereales y algunas verduras)

El sabor a caqui va bien con almendras, manzanas, brandy, canela, jengibre, uvas, avellanas, helado, kiwi, limón, lima, naranjas, piñones, granada, queso blando, nueces y yogur.

Ven y echa un vistazo a algunas recetas sencillas con caquis:

Caquis tostados con miel

Si la fruta está firme, es una gran opción para asar. Córtalo por la mitad horizontalmente o córtalo en rodajas. Rociar con un poco de miel o sirope de agave y freír hasta que estén dorados. Sabe mejor aún tibio con una generosa cucharada de crema batida.

puré de caqui

Si la fruta está blanda, póngala en una licuadora y mezcle hasta obtener un delicioso puré. Servir mezclado con yogur de vainilla.

Ensalada

Cortar la fruta, mezclar con hojas de ensalada y aderezo agridulce de miel y balsámico. Desmenuce el queso de cabra por encima y sazone con almendras tostadas y hierbas frescas. ¡Prueba también nuestras otras recetas de ensaladas de verduras !

Salsa

Corte la fruta en dados y mezcle con jugo de lima, un poco de vinagre de sidra de manzana, un poco de cilantro y menta picados, una pizca de guindilla o pimiento rojo fresco picado y una pizca de azúcar. Esta salsa va muy bien con pescado a la parrilla.

budín de caqui

Las natillas son uno de los postres más comunes elaborados con caquis. Sabe muy bien con helado y crema batida.

cultivo de caqui

Los caquis crecen en árboles del género Diospyros, que incluye más de 500 especies de árboles de hoja perenne y de hoja caduca. El más extendido de ellos es Diospyros kaki, que es el mismo cultivar que creció en China hace más de dos milenios. Esta especie puede crecer hasta 1,2 metros de altura y tiene hojas caducas que cambian de color. Sus frutos maduran en tonos de amarillo, naranja y rojo. Diospyros kaki crece en toda Asia y partes del norte de la India, así como en partes del sur de Europa y el Medio Oriente.

Otra especie relacionada de caqui, Diospyros virginiana, o caqui americano, proviene de los Estados Unidos. Crece a lo largo de la costa este y en los estados más al oeste, incluidos Texas, Oklahoma e Iowa. Sus frutos son más pequeños que los del caqui japonés.

¿Puedes cultivar tus propios caquis en casa?

Sí, se puede hacer. El caqui es relativamente fácil de cultivar y mantener debido a su tolerancia a las diferentes condiciones del suelo.

Si decide cultivar sus propios caquis, plante su árbol a plena luz del sol. Entonces también depende del tipo que elijas. El caqui americano requiere flores masculinas y femeninas porque no se autopoliniza. El caqui japonés se autopoliniza para variar, por lo que solo necesitarás un árbol para cultivarlo.

Obtenga árboles jóvenes injertados, que prefiera cultivar en recipientes suficientemente grandes durante los primeros años después de la plantación. Transfiéralos para el invierno a un lugar donde la temperatura no baje de 0 grados centígrados en el primer año después de la siembra, a -5 °C el año siguiente. Cuando el tallo del árbol crece hasta un diámetro de 3 cm, ya puedes colocarlo en su lugar permanente en primavera. Aun así, es buena idea envolverla con tela no tejida durante el primer año después de plantarla en exterior, lo que evitará daños por fuertes heladas.

Historia de los caquis

Si bien la palabra caqui en realidad proviene de la palabra pessamin en algonquino (uno de los grupos lingüísticos indígenas de América del Norte más extendidos), se cree que el caqui japonés se originó en China, donde existe desde hace más de 10 000 años. El caqui finalmente se introdujo en Japón y Corea en los siglos VII y XIV. El comodoro Matthew C. Perry trajo sus semillas a los EE. UU. después de su histórica expedición a Japón en la década de 1850.

Hoy en día, China, Japón y Corea son los mayores productores mundiales de caquis japoneses, y la fruta juega un papel importante en las celebraciones de la cosecha de otoño.

Un primo norteamericano del caqui japonés. D. Virginiana se remonta a tiempos prehistóricos, cuando los nativos americanos la comían seca.