Transportistas

Los vehículos en la industria alimentaria ayudan a agregar algunos aditivos (por ejemplo, insolubles o volátiles) a los alimentos. Suelen ser soluciones acuosas u oleosas que contienen pequeñas cantidades de aceites vegetales, alcohol o glicol. Estas sustancias se utilizan posteriormente para disolver algunos aditivos y su posterior aplicación a los alimentos.

Por ejemplo, los aromatizantes se añaden a un vehículo que consta de almidón, celulosa o sílice. El polietilenglicol, a su vez, se utiliza como portador de edulcorantes sintéticos no calóricos.

¿Qué vehículos específicos se utilizan en la industria alimentaria?

¿En qué alimentos podemos encontrar portadores?

confitería
pasteles (pruebe nuestras excelentes recetas de pasteles de Pavlova )
helado
Enjambres
chocolate etc
bebidas no alcohólicas
bebidas alcohólicas
leche
yogures
quesos
sopas
salsas
comidas instantaneas

¿Los portadores en los alimentos son seguros para nosotros?

Algunos estudios muestran que ciertos tipos de portadores pueden tener un efecto negativo en nuestro sistema digestivo y causar reacciones alérgicas. Por esta razón, los transportadores deben usarse con precaución y solo dentro de los límites especificados establecidos por las leyes y directrices.