Rellenos

Los rellenos aumentan el volumen de los alimentos sin aumentar su valor energético. Tienen efectos específicos y, por lo tanto, solo se usan en algunos grupos de productos alimenticios. Dado que tienen un efecto casi nulo sobre el valor energético, a menudo se agregan a alimentos bajos en calorías.

Los rellenos a menudo también cumplen otra función, por ejemplo, como emulsionante, estabilizador o espesante.

Los dividimos en:

• natural
• semisintéticos y sintéticos

¿Qué rellenos podemos encontrar en la industria alimentaria?