• ½ libra de granos de cera
  • Varias hojas de menta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Cada fin de semana durante el verano, si tenemos suerte, habrá una buena cantidad de frijolillos en el mercado de los agricultores. Son versiones de judías verdes de color amarillo dorado (y en ocasiones moradas), y son dulces y tiernos. Aquí está una manera fácil de prepararlas, con el sutil sabor de una infusión de menta.

 

Modo de preparación

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  1. Un poco antes de comenzar, aplaste unas hojas de menta (reserve algunas para adornar) con un mortero. Coloque las hojas de menta machacadas en un frasco pequeño y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen cubriéndolas. Deje reposar durante al menos una hora. Cuanto más tiempo tenga la menta en el aceite de oliva, mejor será la infusión.
  2. Prepare los frijoles cortando y desechando las puntas y los extremos, para tener trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
  3. 15 minutos antes de servir, colóquelas en una pulgada de agua, en una olla a hervir. Coloque los frijoles en una cesta de vapor en la olla. Tápelos y cocine hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos. Compruebe el punto de cocción después de aproximadamente 8 minutos o menos. Con un tenedor debes fácilmente pasar a través de ellos.
  4. Retire de la olla de frijoles y colóquelos en un tazón de servir. Use un colador para lloviznar la infusión de aceite de oliva y menta sobre los frijoles. Espolvoree sal sobre los frijoles al gusto. Agréguele las metas que dejo para adornar el plato.