¿Cómo hacer que los filetes de ternera queden tiernos?

Si eres un amante de la carne, seguramente te ha pasado alguna vez que compras unos filetes de ternera esperando disfrutar de un buen bocado, pero al final acabas con una carne dura e incomestible. ¡Qué rabia da! Por suerte, hay algunos trucos y consejos que puedes seguir para conseguir que los filetes de ternera queden tiernos y deliciosos. En este artículo te enseñaremos todo lo que necesitas saber para conseguirlo. Desde cómo elegir la carne adecuada, hasta técnicas de cocción y marinado. ¡Ponte el delantal y acompáñanos en este viaje culinario! Advertencia: después de leer este artículo, ¡no podrás resistirte a probar unos jugosos filetes de ternera!

Técnicas para ablandar filetes: ¡Dile adiós a la carne dura!

¿Harto de masticar filetes duros como una piedra? No te preocupes, te traigo algunas técnicas infalibles para conseguir que tus filetes de ternera queden tiernos como la mantequilla. ¡Vamos allá!

1. Marinado

Marinar la carne es una técnica muy efectiva para ablandarla. Consiste en sumergir el filete en una mezcla líquida (que puede contener ácido, sal, azúcar, hierbas, especias...) durante varias horas antes de cocinarlo. El ácido ayuda a descomponer las fibras musculares y la sal ayuda a que el agua se retenga en la carne, lo que la hace más jugosa y tierna. ¡Pruébalo! Puedes marinar el filete en una bolsa con cremallera para que quede completamente cubierto.

2. Golpes

¿Sabías que golpear la carne con un mazo de cocina o con la parte trasera de un cuchillo puede ayudar a romper las fibras y ablandarla? ¡Así es! Pero no lo hagas a lo loco, no queremos que el filete quede hecho una masa. Empieza por golpearlo ligeramente por ambos lados y ve aumentando la fuerza poco a poco hasta que notes que la carne se ablanda. Si no tienes mazo, puedes utilizar una botella de cristal vacía.

3. Cocción lenta

Otra técnica efectiva para ablandar la carne es cocinarla a fuego lento y durante mucho tiempo. Esto permite que las fibras se descompongan lentamente y la carne se ablande. Puedes hacerlo en olla a presión, en slow cooker o en el horno a baja temperatura. ¡El resultado es espectacular!

4. Cortes de carne adecuados

No todas las partes de la ternera son iguales. Hay algunas que son más duras que otras y, por tanto, necesitan una cocción más lenta o una técnica de ablandado previa. Los cortes más tiernos son el solomillo, el lomo, el entrecot y la falda. Si quieres hacer un filete a la plancha, te recomiendo que elijas uno de estos cortes. Si no estás seguro de qué corte elegir, pregunta a tu carnicero de confianza. Él te aconsejará.

Con estas técnicas, ya no tienes excusa para seguir comiendo filetes secos y duros. Prueba alguna de ellas (o todas) y verás cómo tu carne queda tierna y jugosa. ¡Buen provecho!

Los filetes de ternera más tiernos: Experto culinario responde

Si eres un amante de la carne, sabes que hay pocas cosas más deliciosas que un buen filete de ternera. Pero, ¿cómo hacer que quede tierno y jugoso? Aquí te lo contamos.

Lo primero es elegir el corte adecuado. Los cortes más tiernos son el solomillo, el lomo y el entrecot. Si quieres algo más económico, puedes optar por el churrasco o la tapa de cuadril.

Una vez que tienes el corte de ternera, es importante que lo saques de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo. De esta manera, la carne se templará y será más fácil de cocinar.

Otro truco para que quede tierno es golpear la carne con un mazo de cocina antes de cocinarla. Esto rompe las fibras y hace que la carne sea más suave.

Por supuesto, la cocción también es importante. Si quieres que el filete quede jugoso, lo mejor es cocinarlo a fuego alto durante unos minutos por cada lado. Deja reposar la carne unos minutos antes de servirla para que los jugos se redistribuyan.

Si quieres probar algo diferente, puedes marinar la carne antes de cocinarla. La marinada puede ser una mezcla de aceite, vinagre, hierbas y especias. Deja la carne en la marinada durante al menos una hora antes de cocinarla.

¡Buen provecho!

La mejor carne de ternera para la plancha

¿Quieres saber cuál es la mejor carne de ternera para hacer a la plancha? Como experto chef, te puedo decir que hay varias opciones, pero la clave está en elegir un corte de carne que tenga suficiente grasa para que quede jugoso y tierno.

Cortes recomendados

  • Lomo alto: También conocido como chuletón, es uno de los cortes más populares para hacer a la plancha. Tiene una buena cantidad de grasa marmoleada que le da sabor y jugosidad.
  • Entrecot: otro corte con bastante grasa que queda muy bien a la plancha. Es importante elegir un entrecot de buena calidad para que no quede seco.
  • Solomillo: aunque es un corte magro, el solomillo también queda muy bien a la plancha. Es importante no sobre cocinarlo para que quede jugoso.

Consejos para cocinar

  • Temperatura de la carne: Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla para que se cocine de manera uniforme.
  • Salar la carne: se debe salar la carne antes de cocinarla, pero no demasiado pronto ya que la sal puede secar la carne. Unos 15 minutos antes de cocinarla es suficiente.
  • Calentar bien la sartén o la plancha: Es importante que la sartén o la plancha estén bien calientes antes de poner la carne. Así se sellará rápidamente y no perderá jugosidad.
  • No mover la carne: una vez que se haya puesto la carne en la sartén o la plancha, es importante no moverla hasta que se haya formado una costra dorada en la parte de abajo. Esto ayudará a que no se pegue y se cocine de manera uniforme.
  • Dejar reposar la carne: Después de cocinar la carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Así se distribuirán los jugos y quedará más jugosa.

¡Buen provecho!

Espero que estos consejos te sirvan para conseguir filetes tiernos que hagan las delicias de tu paladar. Gracias por seguir mis recomendaciones, ¡pruébalas y verás la diferencia! Nos vemos pronto, ¡que aproveche!

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