• 1/2 taza de cebolla morada, picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ libras de cerezas, alrededor de 4 tazas
  • 4 chuletas de cerdo, de ¾ pulgadas de espesor
  • Sal
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita colmada de azúcar

Esta receta nos muestra una versión simple de cómo cocinar unas ricas chuletas acompañadas con cebollas rojas, un poco de jugo de limón y un toque de azúcar para intensificar el sabor de las cerezas que utilizaremos para preparar la salsa. Si sus cerezas son jugosas, la salsa quedará demasiado jugosa. Pero si quieres que la salsa no tenga tanto jugo, puedes pasarla por un colador de malla fina y eliminar un poco de líquido sobrante. El resultado final: un plato muy vistoso de chuletas a la parrilla.

Modo de preparación

  1. Mezcle la cebolla picada con el jugo de limón en un tazón pequeño y deje reposar.
  2. Cubra las chuletas de cerdo en el aceite de oliva y espolvoree sal sobre ellas. Mantenga a la temperatura ambiente.
  3. Coloque las cerezas, las cebollas y la albahaca picada en un procesador de alimentos. Pulse un par de veces hasta que tengas una salsa gruesa, con diferentes texturas de la cereza. Alternativamente, usted puede cortar todo a mano.
  4. Mezcle el vinagre balsámico, la media cucharadita de sal y el azúcar. Si es necesario agregue más de alguno de estos ingredientes a su gusto. Usted puede hacer esta mezcla hasta 8 horas de antelación.
  5. Prepare la parrilla con el fuego directamente en alto. Ase las chuletas de cerdo a fuego alto con la tapa de la parrilla cerrada, primero un lado y luego el otro, durante 6 minutos aproximadamente. Continúe girando las chuletas de cerdo, pero esta vez mantenga la cubierta de la parrilla abierta y cocine durante unos 2-3 minutos finales. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Sirva las chuletas de cerdo con la salsa de cerezas.