Recetas de sopa de calabacín 8 veces diferentes: ¡prueba nuestras especialidades llenas de nutrientes!

¿Has cultivado un puñado de calabacines en tu jardín y no sabes qué hacer con ellos?

Apuesta por nuestras sabrosas y nutritivas recetas de sopas de calabacín que te entrarán en calor.

Pruebe la crema tradicional, la sopa con curry y jengibre o tal vez una versión inusual con cebada y berros.

¡Disfrute de su comida!

Crema de curry de calabacín con jengibre

La Crema de Calabacín con Jengibre Fresco, Chiles Jalapeños y Menta es un plato rápido, fácil y profundamente saciante que se puede servir frío o caliente.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla mediana, picada gruesa
• 2 dientes de ajo, picados toscamente
• 1 cucharada de jengibre, pelado y rallado o picado
• ½ a 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1 y ½ cucharaditas de sal marina
• 2 cucharaditas de curry amarillo
• 1 kg de calabacín, cortado en trozos
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• ¼ taza de hojas y tallos de cilantro, picados
• ¼ taza de hojas de menta, picadas

Método

1. En una olla de fondo grueso, saltee la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño en el aceite de coco durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
2. Agregue sal, calabacín y curry.
3. Saltear unos minutos más.
4. Agregue 2 tazas de caldo.
5. Llevar a ebullición, tapar y cocinar hasta que el calabacín esté tierno, unos 5-10 minutos.
6. Agregue dos tazas de caldo frío a una licuadora junto con todos los ingredientes cocidos.
7. Mezcle hasta que la mezcla esté suave.
8. Agregue menta fresca y cilantro y mezcle.
9. Recalentar y servir.
10. Adorne la sopa con hierbas, yogur o leche de coco y chile fresco.

Una abundante sopa de calabacín, zanahorias y frijoles

Una sopa nutritiva con trozos grandes de calabacín con zanahorias, frijoles, espinacas, albahaca y limón es ligera, sencilla y perfecta para el verano.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
• 2 tallos de apio de tallo mediano, cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo, prensados
• 5 tazas de caldo de verduras
• 400 gramos de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 500 g de calabacín cortado en cuartos y en rodajas
• 60 g de espinacas baby
• ½ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta para probar

Método

1. Cepille el fondo de una olla grande con aceite y déjelo calentar por un minuto.
2. Luego agregue la cebolla, la zanahoria y el apio nabo.
3. Rehogar las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas.
4. Agregue el ajo y cocine con las verduras durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes.
5. Agregue el caldo, los frijoles y las hojuelas de chile rojo.
6. Aumenta el fuego y lleva el líquido a ebullición.
7. Baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
8. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero no blando.
9. Agregue las espinacas y saltee durante aproximadamente 1 minuto más.
10. Retire la olla del fuego, luego agregue la albahaca y el jugo de limón.
11. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
12. Repartir en tazones y servir.

Crema de calabacín y espinacas con cebada y berros

Agregue cebada y berros a una lujosa crema de calabacín y espinacas y conjure una hermosa y delicada sopa de primavera que es abundante pero no demasiado pesada al mismo tiempo.

Ingredientes:

• ½ taza de cebada perlada
• sal
• 3 cucharadas de cebollín, finamente picado
• pimienta recién molida
• 1 y ½ cucharaditas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de colza
• ½ taza de chalotes, en rodajas finas
• 1 kg de calabacín, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de espinacas tiernas
• ¼ taza de hojas de perejil
• ¼ taza de yogur
• 110 g de berros (desechar los tallos gruesos)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• cáscara de limón finamente rallada (para decorar)

Método

1. En una cacerola mediana, cubra la cebada con 1 taza y 1/2 de agua, agregue una pizca de sal y deje hervir.
2. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna y el agua se absorba, aproximadamente 25 minutos.
3. Agregue las cebolletas y sazone con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, en una sartén pequeña, tueste las semillas de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
5. Transfiera a un molinillo de especias y deje que se enfríe, luego muela hasta obtener un polvo.
6. En una cacerola grande, derrita la mantequilla en el aceite de canola.
7. Agregue los chalotes y saltee a fuego lento, revolviendo, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos.
8. Agregue el calabacín y el cilantro picado y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el cilantro esté fragante y el calabacín comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
9. Agregue 4 tazas de agua y hojas de laurel y deje hervir.
10. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos.
11. Deseche la hoja de laurel.
12. Trabajando en lotes, mezcle la sopa en una licuadora hasta que quede suave; agregue las espinacas, el perejil y el yogur al último lote.
13. Regrese la sopa a la olla y sazone con sal y pimienta.
14. En un tazón mediano, mezcle los berros con el aceite de oliva y sazone ligeramente con sal.
15. Sirva la sopa en tazones y agregue la cebada y los berros.
16. Decorar con ralladura de limón y servir.

Sopa de calabacín y tomate con salchicha italiana

Esta sopa de calabacín y tomate es deliciosa, nutritiva y saludable. ¡Disfrutarás cada cucharada! Prepáralo como una agradable cena que te calentará.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de salchicha italiana, retirada de las tripas
• 1 taza de tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 tazas de cebolla picada
• 2 tazas de pimiento rojo, cortado en cubitos (aproximadamente un pimiento grande)
• 2 dientes de ajo, prensados
• una pizca de hojuelas de chile rojo
• ¼ taza de pasta de tomate
• aproximadamente 1 kg de calabacín cortado en trozos
• 5 tomates frescos, cortados en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 litros de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de parmesano rallado grueso
• 1 o 2 piezas de corteza de parmesano (opcional)
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 ramita de tomillo fresco
• parmesano extra para decorar, opcional

Método

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande.
2. Agregue las salchichas italianas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos (corte las salchichas con una cuchara de madera).
3. Una vez que la salchicha esté dorada, agregue la cebolla, el apio y el pimiento y saltee durante cuatro minutos.
4. Mueva la carne y las verduras a un lado y reduzca el fuego a medio (si su olla no es lo suficientemente grande, retire la carne y las verduras a una ensaladera antes de volver a agregarlas).
5. Agregue el ajo, las hojuelas de chile y el puré de tomate al centro de la olla y cocine por dos minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue los tomates, el calabacín, la sal, la pimienta, el caldo, la corteza de queso parmesano y el queso parmesano junto con la albahaca fresca y el tomillo fresco y mezcle bien.
7. Lleve la sopa a ebullición y cocine con la tapa puesta hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 10 a 15 minutos.
8. Retire la sopa de la estufa y retire la cáscara de queso parmesano.
9. Sirva la sopa inmediatamente con albahaca fresca y queso parmesano.

Crema de calabacín y patata con parmesano

¡Esta sopa es increíblemente cremosa y deliciosa! Probablemente se convertirá en tu nuevo plato favorito de invierno. ¡Así que vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla clarificada, coco, aguacate o aceite de oliva
• 2 dientes de ajo frescos, prensados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tallos de apio, cortados en rodajas
• 2 calabacines medianos, picados
• 2 papas medianas, peladas y en rodajas finas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de yogur griego o leche de coco sin azúcar
• sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Servir:

• 2-4 tiras de tocino frito y desmenuzado (opcional)
• 1/4 taza de parmesano rallado

Método

1. Derrita la mantequilla clarificada en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
2. Agregue el ajo, la cebolla y los tallos de apio y saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén blandas.
3. Agregue el calabacín, las papas, el caldo y deje hervir.
4. Cuando la sopa comience a hervir, cierre la tapa y reduzca el fuego.
5. Cocine por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Pruebe y sazone con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
7. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave, luego agregue el yogur griego natural.
8. Sirva caliente, adornado con tocino desmenuzado y espolvoreado con queso parmesano.

Sopa de calabacín con zanahorias y jengibre

La saludable sopa de calabacín de verano con zanahorias, jengibre, cúrcuma y leche de coco es rápida y fácil, pero nutritiva y deliciosa. ¡Disfrútalo tú también!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva o ¼ de taza de agua
• 1 cebolla mediana (alrededor de 1 taza), picada
• 2 dientes de ajo, prensados
• Pieza de 2,5 cm de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón
• 4-5 zanahorias medianas (alrededor de 2 tazas), cortadas en cubitos
• 2 calabacines medianos (alrededor de 2 tazas y ½), picados
• 3 y ½ tazas de caldo de verduras (o agua)
• 1 lata (425 ml) de leche de coco
• jugo de ½ limón
• Sal del Himalaya + pimienta al gusto

Método

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y saltee por 5 minutos.
2. Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón y saltee durante 1 minuto más o hasta que estén fragantes.
3. Agregue las zanahorias y el calabacín y cocine por unos 7 minutos más.
4. Agregue el caldo de verduras y hierva, cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
5. Apaga la estufa, agrega la leche de coco y el jugo de limón.
6. Usando una licuadora de inmersión, mezcle las verduras hasta que estén cremosas.
7. Regrese a fuego lento y vuelva a calentar si es necesario.
8. Sirva con pan casero o galletas saladas.

Crema de calabacín simple con crema agria

¡Solo necesitas 5 ingredientes para esta crema de calabacín rápida, fácil y deliciosa! Opcionalmente agregue aceite de oliva y queso fresco rallado o hierbas. Sirva con pan crujiente como plato principal o como aperitivo.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla pequeña, en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 3 calabacines medianos, cortados en trozos más grandes
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharadas de crema agria
• sal y pimienta negra al gusto
• parmesano rallado según sea necesario, opcional

Método

1. Combine el caldo de pollo, la cebolla, el ajo y el calabacín en una olla grande a fuego medio y hierva.
2. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
3. Retire de la estufa y mezcle con una licuadora de inmersión, agregue la crema agria y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Servir caliente.

Crema de calabacín y garbanzos con espinacas

Los garbanzos enlatados en combinación con tahini espesan maravillosamente esta sencilla sopa de verduras y le dan una consistencia cremosa. Sirva con rebanadas de baguette para una cena sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 calabacines medianos, cortados en trozos de 2 cm
• 3 dientes de ajo, prensados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 2 y ¾ tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 lata (425 mL) de garbanzos, enjuagados
• 6 tazas de espinacas tiernas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de tahini
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 6 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas, como perejil y/o cebollín, para decorar

Método

1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, hasta que se ablande.
3. Agregue el calabacín, el ajo, el comino y la hoja de laurel y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto.
4. Agregue el caldo y los garbanzos.
5. Llevar a ebullición a fuego alto.
6. Reduzca el fuego para mantener el caldo claro y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el calabacín esté tierno, de 15 a 20 minutos.
7. Deseche la hoja de laurel.
8. Agregue las espinacas y revuelva.
9. Mezcle la sopa en lotes en una licuadora o procesador de alimentos.
10. Regrese la sopa a la olla.
11. Agrega el jugo de limón, el tahini, la sal y la pimienta y bate hasta que se incorpore el tahini.
12. Vierta la sopa en tazones.
13. Agregue la sopa y el yogur a cada tazón y revuélvalos en la sopa.
14. Espolvorear con hierbas a gusto.

También usamos fideos de calabacín rallado para hacer pan rallado y donas simples, cuando todos los ingredientes están mezclados. Luego horneamos la masa preparada no solo en una bandeja para hornear, sino que también podemos hornearla en forma de pastel o en forma de pastel, cuando llenamos el budín después de hornear. Además de los pasteles dulces, los calabacines también son adecuados como relleno para tartas saladas .

¿Y a ti te han gustado las sopas de calabacín? ¡Escríbenos en los comentarios!