Nuestras recetas para Išelské cukroví son una disciplina real en la cocción de galletas. ¿Tienes el coraje?

Si te encanta la Navidad, las tradiciones y el chocolate, ¡no debes perderte nuestras recetas de galletas navideñas Išel!

¡Los pasteles provienen de Austria y se encuentran entre las recetas más tradicionales y populares!

¡Prueba nuestros consejos y entenderás por qué a veces se le llama el caramelo real!

Tortas clásicas de Išel

¡Prueba los deliciosos dulces tradicionales austriacos Ishel que embriagarán tus sentidos!

que necesitaremos

para la crema

• 125 ml de nata para montar
• 40 g de mantequilla
• 85 g de azúcar granulada
• 100 g de chocolate negro
• 1 dcl de leche
• 1 cucharada de flan de vainilla en polvo
• 1 yema de huevo

para la masa

• 1 yema de huevo
• 0.5 paquete de azúcar de vainilla
• 0.5 limón
• 225 g de harina normal
• 150 g de mantequilla
• 75 g de azúcar en polvo

En la terminación

• 50 g de mermelada de albaricoque
• 250 g de fondant o cobertura de chocolate
• 100 g de cacao
• 3 cucharadas de pistachos picados
• sal

Método

• Primero prepara el relleno.
• Llevar a ebullición la nata con la mantequilla y 60 gramos de azúcar. Luego agregue el chocolate y deje que se derrita.
• Retire la mezcla del fuego, coloque la olla en un baño de agua fría y enfríe mientras revuelve constantemente.
• Cuando esté tibio, puedes sacarlo del baño, pero aún así revuélvelo de vez en cuando, de lo contrario no será uniforme después de que se enfríe por completo.
• Luego llevar a la heladera por al menos 4 horas.
• Mezcle aproximadamente 2 cucharadas de leche con el polvo de natillas y la yema de huevo y mezcle hasta que quede suave. Lleve a ebullición el resto de la leche y el azúcar (25 g) y luego, revolviendo constantemente, vierta la mezcla de natillas en polvo y vuelva a hervir.
• Poner la nata resultante en un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera.
• Para la masa, primero mezcle la yema de huevo y el azúcar de vainilla, la cáscara de limón rallada y mezcle con una pizca de sal.
• Agregue la harina y la mantequilla cortadas en trozos y trabaje en una masa suave.
• Envuelva la masa en papel aluminio y refrigere por al menos 2 horas.
• Precalentar el horno a 170°C y forrar una bandeja con papel de horno.
• Coloque la masa entre dos trozos de film transparente y extiéndala hasta obtener una lámina de unos 2 mm de grosor.
• Cortar círculos de unos 6 cm de diámetro y hornear durante aprox. 12 minutos
• Batir la crema de chocolate como crema batida. Luego mezcle la crema de vainilla y finalmente mezcle las dos cremas con cuidado.
• Rellenar una manga pastelera con la nata resultante. Aplique crema a cada rueda y quédese con otra rueda. La capa de crema debe tener aproximadamente 1 cm de altura.
• Deje que los pasteles pegados se enfríen durante aproximadamente una hora.
• Luego hierva la mermelada y aplíquela a los pasteles, preferiblemente con un cepillo.
• Luego, derrita el fondant con cacao en un baño de agua y cubra los pasteles terminados con él.
• Finalmente, decorar con pistachos picados.

También puedes ver cómo se ven los pasteles Išel y cómo hacerlos en este video:

Išelské dulces como de la abuela

¿Recuerdas el olor que salía de la cocina antes de Navidad cuando la abuela estaba horneando? ¡Ven y recuerda el olor y el sabor con nuestra receta de pasteles de Navidad Išel!

que necesitaremos

• 200 g de harina común
• 100 g de almendras molidas
• 100 g de azúcar
• 180 g de mantequilla o margarina
• pizca de sal
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 200 g de chocolate negro
• 40 g de pistachos picados

Método

• Agregue la mantequilla cortada en trozos y trabaje gradualmente en una masa suave.
• Envuelva la masa terminada en papel de aluminio y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora.
• Espolvorea el rodillo con un poco de harina y enrolla la masa en una hoja delgada.
• Cortar círculos de la hoja y hornear en horno precalentado a 175 °C durante unos 10 minutos.
• Luego deja enfriar.
• Derretir el chocolate al baño maría y mojar en él la mitad de los redondos horneados y decorar con pistachos.
• Ahora solo queda pegar las ruedas sin chocolate, y eso con una cucharada de mermelada de albaricoque.

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Dulces Išelje sin gluten

¡Esta opción será apreciada por todos los que deben o quieren seguir una dieta sin gluten!

que necesitaremos

para la masa

• 100 g de harina de almendras
• 10 g de harina de lino
• 150 g de mantequilla blanda
• 100 g de almendras molidas
• 80 g de azúcar de caña
• 1 cucharada de jugo de limón

para la crema

• 70 g de chocolate con un alto porcentaje de cacao
• 30 g de azúcar de caña
• 160 g de mantequilla
• 1 cucharada de ron

En la terminación

• 80 g de mermelada de fresa
• 1 cucharada de ron
• 300 g de chocolate con un alto porcentaje de cacao

Método

• Comienza preparando la mermelada, que necesitarás terminar.
• Calentar la mermelada, agregar ron o azúcar al gusto.
• Por último, batir en un puré fino con una batidora de mano. Luego dejar enfriar.
• Ahora empieza a preparar la masa. Mezcle todos los ingredientes para la masa y trabaje en una masa suave.
• A continuación, envuélvelo en film transparente y déjalo enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
• Precalentar el horno a 170°C.
• Estirar la masa en una lámina de unos 3 mm de espesor, de la que cortar círculos.
• Hornear en una bandeja forrada con papel de horno a 170°C durante 7-8 minutos. Luego deja enfriar.
• Prepara la crema de mantequilla. Derrita 70 g de chocolate y mezcle con 160 g de mantequilla blanda, ron y 30 g de azúcar de caña.
• Ahora puedes terminar. Extienda aproximadamente media cucharadita de mermelada y aproximadamente una cucharadita de crema de mantequilla en la mitad de las rondas horneadas. Aplicar la crema con una manga pastelera decorativa.
• Luego pegue las ruedas restantes.
• Ahora derrita 300 g de chocolate y viértalo sobre los círculos pegados.
• Puedes decorar con almendras fileteadas.

Crema para dulces de Išelsk

La verdadera crema para los dulces Išelské se crea combinando vainilla y crema parisina. Aunque parece complicado, la preparación no es nada difícil y definitivamente tienes los ingredientes en casa. ¡Ven a probarlo!

que necesitaremos

Para crema de vainilla

• ½ litro de leche
• 100 g de azúcar granulada
• 2 yemas de huevo
• 60 g de mantequilla
• 50 g de pudín de vainilla en polvo

Para la crema parisina

• ¼ l de nata para montar
• 125 g de azúcar granulada
• 75 g de mantequilla
• 225 g de chocolate negro o chocolate para cocinar

Método

• Empezar haciendo la crema de vainilla. Primero, hierva ⅔ de la leche y el azúcar.
• Mezclar la leche restante con las yemas de huevo y la crema pastelera.
• Vierta la mezcla en la leche hirviendo y, revolviendo constantemente, cree una crema y retire del fuego.
• Cubrir la nata aún caliente con film transparente para evitar que se forme una costra.
• Poner en la nevera y enfriar durante la noche.
• Ahora prepara la Creme de Paris. Llevar a ebullición la nata, el azúcar granulada y la mantequilla. Poco a poco rompa el chocolate en esta mezcla y revuelva ocasionalmente.
• Una vez disuelto, retirar del fuego y dejar enfriar, idealmente toda la noche.
• Ya solo queda combinar las dos cremas.
• Mezcle la crema de vainilla con un batidor hasta que quede suave.
• Calentar ligeramente la crema de París enfriada y batirla. Luego mezclar cuidadosamente con la crema de vainilla.
• Después de eso, puede llenar la manga pastelera decorativa y comenzar a llenar los dulces.